La torta de manzanas es una de las cosas más ricas del mundo.
Manos arriba a los que no le gusta.
Hay muchísimas recetas de torta de manzanas y todas son ricas, muy ricas.
Esta es de Alicia Gallach gran cocinera y maestra de la cocina express en el canal Utilisima y lo que más me llamó la atención es la cantidad de manzanas que utiliza.
Un kilo abundante de manzanas rojas, las que son dulces y suculentas.
La versión sin gluten es idéntica a la que con gluten, simplemente hay que cambiar el tipo de harina utilizada.
Ingredientes:
- 120 gramos de mantequilla + c.n. para engrasar el molde
- 250 gramos de azúcar (1 taza y 1/4)
- 450 gramos (3 tazas) de premezcla sin gluten (yo usé Schar Margherita MIX A) + c.n. para espolvorear el molde
- ralladura de un limón
- 2 huevos
- 5 manzanas rojas (que eran más de un kg)
Pelar las manzanas y cortarlas en cubos de aproximadamente un cm.
Precalentar el horno a 180 grados.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy cremosa y espumosa, agregar la ralladura de limón.
Añadir los huevos, uno a la vez y mezclar.
Combinar la harina y revolver con una espátula para incorporar todos los ingredientes.
Añadir las manzanas y mezclar bien. Es una mezcla muy compacta, con poca masa. Trate de mezclar bien las manzanas con la preparación.
Verter la mezcla en un molto untado con mantequilla y enharinado.
Alicia Gallach recomienda una placa para hornear de 25×35, yo utilicé un molde de 22 cm de altura y 6 de alto.
Hornear en horno precalentado durante unos 45 minutos, hasta que la si se pincha con un palillo esto sale seco.
Dejar enfriar, desmoldarla y servir con un poco de crema.
NB:
Para la premezcla libre de gluten, se puede hacer una mezcla con 50% harina de arroz y 50% de fecula de mandioca y 10 g de polvo de hornear.
40% de almidón de maíz, 30% de almidón de papas (o de mandioca) y harina de arroz 30% y 10 gramos de polvo de hornar.
Todas las harinas y almidones deben ser aptos para celíacos, es decir, sin la contaminación de gluten
Torta di mele rosse
La torta di mele é una delle cose piú buone del mondo.
Alzi la mano a chi non piace.
Ci sono tantissimissime ricette di torta di mele e sono tutte buone, buonissime.
Questa é di Alicia Gallach nume tutelare della cucina express del canale Utilissima e la cosa che mi ha colpito é la quantitá di mele che usa. Un kilo abbondante e rosse, ossia dolci e succulenti.
La versione gluten free é identica a quella con glutine, cambia solo il tipo di farina usato.
Ingredienti:
- 120 gr di burro + q.b per imburrare la teglia
- 250 gr di zucchero
- 450 gr di farina senza glutine (io ho usato MIX A Margherita Schar) + q,b. per infarinare la teglia
- buccia grattugiata di un limone
- 2 uova
- 5 mele rosse (erano piú di un kg)
Sbucciare le mele e tagliarle a dadini di un cm circa.
Accendere il forno a 180 gradi.
Montare il burro con lo zucchero sino a che sia ben cremoso e spumoso, aggiungere la buccia grattugiata del limone.
Unire le uova, una alla volta e mescolare.<
br style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /> Unire la farina e mescolare con una spatola per integrare tutti gli ingredienti.
Aggiungere le mele e mescolare bene. Sará un composto molto compatto, con poco impasto. Cercate di mescolare bene le mele con l'impasto.
Versare la preparazione in uno stampo imburrato e infarinato.
Alicia Gallach consiglia una placca da forno di 25×35, io ho usato una tortiera di 22 cm e alta 6.
Cuocere in forno caldo per circa 45 minuti, sino a che inserendo uno stecchino ne esce secco.
Farla raffreddare, sformarla e servirla con un po' di panna.
__________________________________________________________________________
NB:
Per la farina senza glutine, potete fare un mix con 50% di farina di riso e 50% di fecola di mandioca e 10 gr di lievito per dolci.
Oppure 40% amido di mais, 30% fecola di patate e 30% di farina di riso e 10 gr di lievito per dolci.
Tutte le farine e gli amidi devo essere adatte per celiaci, ossia senza contaminazione da glutine
Alzi la mano a chi non piace.
Ci sono tantissimissime ricette di torta di mele e sono tutte buone, buonissime.
Questa é di Alicia Gallach nume tutelare della cucina express del canale Utilissima e la cosa che mi ha colpito é la quantitá di mele che usa. Un kilo abbondante e rosse, ossia dolci e succulenti.
La versione gluten free é identica a quella con glutine, cambia solo il tipo di farina usato.
Ingredienti:
- 120 gr di burro + q.b per imburrare la teglia
- 250 gr di zucchero
- 450 gr di farina senza glutine (io ho usato MIX A Margherita Schar) + q,b. per infarinare la teglia
- buccia grattugiata di un limone
- 2 uova
- 5 mele rosse (erano piú di un kg)
Sbucciare le mele e tagliarle a dadini di un cm circa.
Accendere il forno a 180 gradi.
Montare il burro con lo
zucchero sino a che sia ben cremoso e spumoso, aggiungere la buccia grattugiata del limone.
Unire le uova, una alla volta e mescolare.
Unire la farina e mescolare con una spatola per integrare tutti gli ingredienti.
Aggiungere le mele e mescolare bene. Sará un composto molto compatto, con poco impasto. Cercate di mescolare bene le mele con l'impasto.
Versare la preparazione in uno stampo imburrato e infarinato.
Alicia Gallach consiglia una placca da forno di 25×35, io ho usato una tortiera di 22 cm e alta 6.
Cuocere in forno caldo per circa 45 minuti, sino a che inserendo uno stecchino ne esce secco.
Farla raffreddare, sformarla e servirla con un po' di panna.
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NB:
Per la farina senza glutine, potete fare un mix con 50% di farina di riso e 50% di fecola di mandioca e 10 gr di lievito per dolci.
Oppure 40% amido di mais, 30% fecola di patate e 30% di farina di riso e 10 gr di lievito per dolci.
Tutte le farine e gli amidi devo essere adatte per celiaci, ossia senza contaminazione da glutine
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