Torta di mele irlandese, una vera scoperta!
È vero che tutte le torte di mela sono buone e fino ad oggi non ho conosciuto una persona a cui non piacessero le torte di mele, ma questa ha un deliziosa crosticina sopra: lo struesel!
Mele e Irlanda
Il 6 ottobre i volontari dell’AISM vendevano delle deliziose mele per la raccolta fondi per finanziare la ricerca e per aiutare i giovani colpiti da questa malattia devastante, e anche noi siamo tornati a casa con il nostro carico di mele dell’associazione.
Per fortuna le mele hanno attratto tante persone, perché questo piccolo contributo sano e gustoso ha permesso di ricavare 2 milioni e mezzo di euro! Una buona notizia ogni tanto.
Ovviamente tutte queste mele hanno fatto venire voglia di una torta, buona, e che conforti, che sia un piccola allegria in una routine quotidiana spesso troppo veloce e stressante.
Ho iniziato a girovagare nel web e sono finita nell’Irish post, giornale on line per sapere tutto, ma proprio tutto quello che succede in Irlanda.
Qui ho trovato questa deliziosa torta di mele.
La peculiarità di questa torta è che sopra ha uno struesel con avena.
Lo struesel è una preparazione a base di burro, zucchero, farina, spezie e spesso anche avena, che si distribuisce su torte o frutta. In questo secondo caso viene è più noto come crumble.
L’avena ovviamente deve essere certificata senza glutine, ossia non deve essere coltivata ed elaborata insieme al cereali contenenti glutine.
L’avena in sé non ha glutine, tra le sue proteine c’è l’avenina, che può dare disturbi a poche persone che sono allergiche o intolleranti.
Molti studi dimostrano che la maggior parte delle persone celiache o con allergia al grano può mangiare 50-100 grammi di avena pura al giorno senza effetti avversi.
Quindi godiamoci questa meravigliosa torta di mele irlandese con lo struesel.
Andrebbe guastata con una crema inglese (o meglio irlandese), ma è sparita prima….
La ricetta
- 180 g di farina senza glutine MIX C Schär
- 113 g di burro
- 50 g di zucchero
- 2 uova grandi
- 45 ml di latte
- 1 cucchiaio di lievito per dolci*
- 1 cucchiaino di cannella in polvere*
- ⅛ di cucchiaio di sale
- 3 mele grandi (le mie erano rosse, ma vanno benissimo delle Golden)
- Per lo struesel.
- 95 g di MIX C Schär
- 25 g du avena*
- 80 g di burro a pezzettini
- 30 g di zucchero
- Preparate lo streusel: mescolate insieme tutti gli ingredienti sino ad ottenere delle grosse briciole.
- Mettete la preparazione in frigo.
- Lavate e sbucciate le mele e tagliatele a fettine abbastanza sottile.
- Accendete il forno a 180 gradi.
- Imburrate e infarinate una teglia apribile da 22 cm.
- Prepatare gli ingredienti secchi: mescolate bene insieme il MIX C, il lievito e il sale.
- In una ciotola montate il burro) con lo zucchero scon delle fruste elettriche (o dentro la planetaria, se l'ave) deve diventare ben cremoso.
- Unite le uova una alla volta.
- Versate il latte e integratelo bene alla crema con le uova.
- Unite gli ingredienti secchi e incorporateli mescolando con una spatola.
- Versate il composto nello stampo.
- Unite le mele sulla superficie e incorporatele nell'impasto.
- Coprite tutto distribuendo lo struesel sopra la torta.
- Infornate e cuocete per 40/45 minuti.
- Togliete la torta dal forno fatela raffreddare e poi sformatela
Tutti gli ingredienti devo essere a temperatura ambiente.
Non montate eccessivamente l'impasto
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