Torta di limone e yogurt senza burro

Prima o poi pubblicherò qualcosa salato, ma adesso facciamo sfogo dolciario.

Il tutto per dimostrare che ci sono una quantità infinita di dolci facilissimi da fare e che senza glutine sono favolosi, anzi direi più buoni di quelli con il glutine. Provare per credere.

Oggi tocca al mio amato limone con una ricetta di Dolly Irigoyen, chef argentina,grande maestra e comunicatrice.

La ricetta non ha burro il che permette di ottenere una torta molto morbida e umida.

TORTA DI LIMONE E YOGURT

(le proporzioni degli ingredienti nellaversione con glutine e quella senza sono identiche)

Tempo di preparazione: 15 min  

Tempo di riposo: 60 minuti

Tempo di cottura: 8-10  min 

Difficoltà: facile

Ingredienti

Per la torta

• 180 gr di zucchero
• 200 gr di yogurt naturale
• La buccia grattugiata di 2 limoni
• 1 cucchiaino di sale
• 3 uova
• 200 gr di farina senza glutine (ho usato MIX C Dolci Schar)
• 12 gr di lievito per dolci
• 100 gr di olio

Per lo sciroppo di zucchero

• 50 gr di zucchero
• 50 ml di succo di limone

Per la glassa

• 100 gr zucchero a velo*
• 2 cucchiai di limone

*senza glutine e/o contaminazione da glutine consultare prontuario AIC

Avrete bisogno di:

• 2 ciotole grandi per mescolare gli ingredienti
• una frusta o un mixer
• una spatola
• uno stampo da plum cake di 22 cm

Procedimento

1. Accendere il forno a 180 gradi.
2. Imburrare e infarinare lo stampo
3. In una ciotola setacciare la farina, il sale e il lievito per dolci.
4. In un’altra ciotola mescolare lo yogurt con lo zucchero. quando lo zucchero è ben incorporato unire le uova e la buccia di limone grattugiata. Mescolare bene gli ingredienti.
5. Unire poco alla volta gli ingredienti secchi e per ultimo l’olio di oliva mescolando con una spatola di gomma.
6. Versare il composto nello stampo.
7. Cuocere per 30 minuto circa. Fate la prova stecchino, se esce secco e pulito la torta é pronta, aspettare che si intiepidisca poi sformarla e adagiarla su una gratella.
8. Mentre la torta cuoce preparare lo sciroppo di limone: far bollire il succo di limone con lo zucchero sino a che si sciolga bene lo zucchero e mettere da parte.
9. Versare lo sciroppo sulla torta ancora tiepida
10. Preparare la glassa mescolando bene lo zucchero a velo con il succo di limone sino a ottenere una crema liscia, densa e viscosa.
11. Versare la glassa sulla torta fredda.

Aspettare un po’ e ….gustare

Procedimento con Bimby

1. Accendere il forno a 180 gradi.
2. Imburrare e infarinare lo stampo
3. In una ciotola setacciare la farina, il sale e il lievito per dolci.
4. Nel boccale mescolare lo yogurt con lo zucchero vel 3. 20″
5. Unire le uova e la buccia di limone grattugiata, vel 3 -30″
6. Unire poco alla volta gli ingredienti secchi vel 3 – 1′ , poi vel 4- 20″
7. Aggiungere &l’olio di oliva  vel 3. 20″
8. Versare il composto nello stampo.
9. Cuocere per 30 minuti. Fate la prova stecchino, se esce secco e pulito la torta é pronta, aspettare che si intiepidisca poi sformarla e adagiarla su una gratella.
10. Mentre la torta cuoce preparare lo sciroppo di limone: far bollire il succo di limone con lo zucchero sino a che si sciolga bene lo zucchero e mettere da parte.
11. Versare lo sciroppo sulla torta ancora tiepida
12. Preparare la glassa:  mescolando bene lo zucchero a velo con il succo di limone vel 4- 3'
13. Versare la glassa sulla torta fredda.

NB:

• Lo zucchero a velo potrebbe contenere glutine.
• Potete farlo in casa frullando lo zucchero in un mixer.
• Metter 100 gr di zuccheri e 30 gr di amido di mais e frullare tutto sino a ottenere una polvere impalpabile.
• Nel Bimby: mettere gli ingredienti e frullare a vel Turbo per 7-8″.