Torta di kumquat senza glutine e l’allegria dell’autunno.
La torta di kumquat senza glutine è a classica torta facile, ma che sorprende.
I kumquat sono i piccoli mandarini cinesi che sono bellissimi da vedere, così arancioni, così contrastanti con il grigiore autunnali.
I Kumquat in Italia non si trovano tanto facilmente, ma a Buenos Aires si sono ambientati bene e li si possono trovare in tantissime preparazioni.
Anche questi piccoli frutti dimostrano che non ci sono barriere per gli ingredienti: dalla Cina all’Argentina no stop, senza barriere, né frontiere.
La torta di kumquat non poteva mancare nella mia collezione di dolci con agrumi, che amo forse più di quelli con il cioccolato.
La torta prevede una marmellata di kumquat che dovrete fare perché non è facile trovarla già pronta, sicché oggi vi trovate due ricette in una!
L’ispirazione di questa ricetta è Virgina Sar, fotografa e foodstylist argentina
La ricetta
- Per la torta
- 250 g di farina di farina per dolci senza glutine MIX C Schär
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 la punta di cucchiaio di sale
- 180 g di burro a temperatura ambiente
- 200 g di zucchero di canna
- 3 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 120 ml di latte caldo
- 200 g di marmellata di Kumquat
- Per il ripieno
- 500 g di Formaggio Philadelphia
- 500 ml Sciroppo di kumquat q.b.
- Preriscaldate il forno a 180 gradi.
- Ungete e infarinate 2 stampi torndo di 18 cm di diametro.
- Setacciate il MIX C Schär con il lievito e il sale e mettete da parte.
- Con le fruste elettriche o in una planetaria montate il burro lo zucchero fino a quando non sarà ben cremoso.
- Incorporare le uova una alla volta, continuando a mescolare.
- Profumare con la vaniglia.
- Con l'aiuto di una spatola, aggiungere alla crema. gli ingredienti secchi, in tre volte, intervallando con il latte.
- Infine versate la marmellata, e mescolate bene.
- Dividete la preparazione negli stampi e infornate per 30/40 minuti (forno statico), finché l'impasto non si attacca a uno stecchino infilato nel centro.
- Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
- Mescolate il formaggio con 300 ml di sciroppo di kumquat.
- Pareggiate le torte se necessario, tagliatelle a metà e bagnatele con lo sciroppp avanzato.
- Spalmate la crema di formaggio su ogni stato.
- Guarnite con alcuni kumquat interi sciroppati.
- 1 kg di quinoto lavati
- 850 g di zucchero
- acqua solo per coprire
- 1 quadrato di garza o tela di formaggio.
- Tagliate ii kumquat longitudinalmente in quarti.
- Eliminate i semi e metteteli da parte in un sacchetto di garza.
- In una pentola grande e dal fondo spesso, mettete i kumquat, lo zucchero e i semi, lasciarti riposare per almeno 2 ore.
- Trascorso questo tempo, coprite con acqua e portate a fuoco vivo per 5 minuti o fino a quando bolle.
- Abbassate il fuoco e cuocete mescolando di tanto in tanto per 1 e mezz'ora o fino a raggiungere la consistenza desiderato.
- Togliete dal fuoco, riempite in barattoli di vetro, precedentemente sterilizzati, tappate immediatamente e rovesciate i barattoli.
No Comments