Questa è la storia di una delle mie amatissime torte: la torta con birra Peroni Senza Glutine.
Partiamo con il dire che tutti sono alla ricerca dell’ingrediente segreto.
Gli chef cercano combinazioni di sapori sofisticatissime in cui gli ingredienti si legano tra loro in modo indistinguibile e indistricabile creando un’armonia unica, i gourmet si sforzano con tutte le loro papille di decifrare l’enigma proposto dagli chef, i cuochi dilettanti cercano anche loro l’ingrediente eccellente, dai vari attributi: km0, biologico, DOP, della tradizione.
Poi c’è anche chi dice che l’ingrediente segreto sia la passione o l’amore.
Anche io cerco gli ingredienti segreti, quelli che fanno cambiare un semplice piatto in un’esperienza, che trasformano il cibo in un ricordo, come le arci famose madeleine di Proust, i dolcetti il cui ricordo apre il ricordo intimo e profondo.
L’ingrediente segreto, a volte lo trovo, a volte, nonostante la passione, no.
Ma oggi l’ho trovato!
Ho sperimentato una combinazione incredibile di ingredienti tradizionali e comuni, per fare una torta con un ingrediente molto molto particolare. Ovviamente avrete già capito quale sia… è la Peroni Senza Glutine.
La versione gluten free della birra più amata da tutti gli italiani, anche da chi non può ingerire il glutine.
Il risultato è un dolce sofficissimo, con toni vanigliati, una consistenza burrosa ma allo stesso tempo leggerissima.
Io alla Gluten Free Fest porto il dolce!!
- 250 g di zucchero
- 200 g di burro + q.b. per imburrare lo stampo
- 3 uova, tuorli e albumi separati
- 240 ml di birra Peroni Senza Glutine
- 180 g di farina senza glutine per dolci + q.b. per infarinare lo stampo
- Una bustina di lievito chimico per dolci* (16 g)
- Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
- Imburrate e infarinare uno stampo con tubo centrale di 28 cm di diametro.
- Accendete il forno a 180 gradi.
- Montate le chiave a neve ben ferma.
- In una ciotola capiente montate il burro con lo zucchero usando le fruste elettriche o la planetaria fino a ottenere una crema liscia e soffice.
- Unite i tuorli uno alla volta.
- Versate la birra Peroni Senza Glutine e continuate a mescolare con le fruste, giusto per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungete la farina setacciata e mescolate bene.
- Unite poco alla volta le chiare a neve, e integratele al resto del composto con movimenti avvolgenti dall’alto verso il basso.
- Versate la preparazione nello stampo e infornare a 180 gradi.
- Cuocete la torta a 180 gradi, sino a quando immergendo uno stecchino non uscirà secco e pulito.
- Togliete la torta dal forno, fatela raffreddare dieci minuti e poi sformatela.
Tagliatene una fetta e gustatene tutto il suo sapore. e accompagnatela con un buon bicchiere di birra Peroni Senza Glutine. Non ve ne pentire!
E con questa ricetta torno a festeggiare anche il Gluten Free Friday
2 Comments
è davvero splendido!! e in quel bicchiere mi ci tufferei anche adesso! un bacio
E siiii!!