Giusto per migliorare l’itagnol di questo blog usiamo una parola francese: rillettes… Che cosa sono le rillettes? Sono una preparazione della famiglia dei paté ma con una consistenza piu’ fibrosa. Nel nordovest di Francia si fanno con carne di maiale cotta per lungo tempo con molto grasso e vari condimenti fino a che si possa sminuzzare per ottenere una crema spalmabile. Le rillettes oltre che di maiale possono essere di altri tipi di carni, anatra, oca, coniglio e di…