Che è ‘sta roba? Un risotto con il cavolfiore !! E meno male che esiste il riso, altrimenti la vita dei celiaci sarebbe veramente grigia. Il risotto cremoso, bianco, affettuoso, si adatta a tutto, persino a un cavolfiore conservato nel congelatore. Il cavolfiore oltre a essere belloccio, fiorito, e’ ricco di fibra, acido folico, vitamina B5 e B6, potassio e fosforo. Sicché ieri abbiamo impovvisato un primo piatto con la cremosita’ del risotto e la salute del cavolfiore. Riguardo ai metodi per…