Mentre noi ingnari prepariamo questa spuma di prosciutto cotto in cestini di parmigiano, uno spettro va in giro per l’Europa, anzi no, va in giro per gli USA e arriva inesorabile in Europa. E’ lo spettro dell’indentificazione del cibo con un farmaco, come nel medio evo. Lentamente e insesorabilmente vengono attaccate le tradizioni culinarie in nome della salute. Sono cantate le fibre e e l’intestino agile, la chetosi, che fa rima non nevrosi, il gluten free estremo come una disciplina off…
antipasti le quattro stagioni ricetta
