La torta di riso è un classico della cucina italiana, forse ormai un po’ trascurata, un po’ vintage se vogliamo definirla con un vocabolo modaiolo. Per Artusi è la ricetta 368 del suo libro La scienza in cucina. Mia mamma l’ha sempre fatta da che io ho memoria. Lei è del pesarese e quindi immagino che la presenza nel ricettario di famiglia di una torta di riso, in una zona dove il riso è arrivato praticamente solo nel secondo dopo guerra, si…
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