Ci sono molti modi per fare il pane. La distinzione principale è tra il metodo diretto o indiretto. Nel metodo di diretto il lievito (quello di cosidetto di birra, per capirci) si unisce direttamente con gli altri ingredienti utilizzati. Con il metodo indiretto un impasto prefermentato viene incorporato agli ingredienti necessari. Le modalità variano da paese a paese. In Italia si usa la biga: farina acqua e lievito sono mescolati in modo che l’impasto sia piuttosto compatto. Con le farine con glutine il rapporto è…
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da dove vengono i classici le quattro stagioni pane farine e forni ricetta storie di cucine e cucinieriPancarrè senza glutine facile
Ricetta facilissima e con farine naturalmente senza glutine: è un pancarrè da tenere sempre a mano tagliato a fette: lo preparo, lo taglio e lo congelo. Contiene latte, infatti è detto pan lactal in…
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Davanti alla sfida proposta da Stefania vincitrice della sfida del mese passato di Menú Turistico sono passata da: un momento di euforia: un dolce !! Un dolce fattibile senza impazzire anche in versione gluten…
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Cosa vuoi? Un bignè e un tè. Adesso urge un bignè senza glutine. Il bignè è il mio pasticcino preferito, quello con cui misuro la bontà di una pasticceria. Avevo una classifica di pasticcerie…
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Tempo, tempo, tempo. Tempus fugit, il bian coniglio di Alice corre sempre di fretta, il tempo assoluto, il tempo relativo. Il tiempo manca, corre é troppo rapido, ars longa vita brevis….. Como dice…
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La mia prima partecipazione al ;world day bread, con un pane senza glutine perché sebbene un abuona farina di grano, che contenga un elevata quantitá di glutine sia un elememnto fondamentale per fare…
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Questi deliziosi paninetti di formaggio sono naturalmente senza glutine, infatti l’ingrediente principalè la fecola di mandioca, detta anche tapioca, che è semplicemente l’amido che si ottiene dalla radice della yucca o mandioca (Manihot esculenta). Non…
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Questa é la torta di mirtilli che era di Tessa, adattata da Pippi e modificata da Paoletta e trasformata da me in gluten free…o glu.fri…. Chi sono queste signore ? lettori italiani di foodblog…
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Che succede quando una persona prepara un torta molto elaborata e invece tutti vanno in cucina a mangiare il cake di aranacia preparato per il té del giorno dopo? Che succede quando ti…
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“Ho fame.” “Che vorresti? Latte, latte con cacao, crackers, biscotti, pane e burro, pane con marmellata, succo d’arancia? , “Patatine fritte.! ..E mi compri la … ?” “Nooooooo …..” “Cocacola! E mi compri la…
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Etel e´ una delle piú attive partecipanti del forum dei celiaci dArgentina, che è legato al gruppo promotore della legge sulla celiachia. La legge é stata promulgata nel dicembre del 2009, ma ancora non è stata…
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Un classico. Il crumble di mele e’ ormai un classico che si trova nella carta dei doci di molti ristoranti e anche di tante famiglie. E’ facile, confortante ed e’ una buona maniera di…
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Quelli che seguono il blog lo sanno. Sanno chi e’ il Cavoletto di Bruxelles abbiamo parlato di lei quí, quí, e abbiamo cucinato con lei a Milano. La “Cavoletta” in questione ha scritto un…
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Ultimamente quando mi invitano a mangiare e chiedo: “¿Che cosa ti porto?” , la risposta é: “Portati un pane.” . Certo, il pane senza glutine non e’ facilissimo da trovare (almeno da queste parti)…
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Questa ricetta e’ tra i miei appunti da molto tempo, mi ricordo di averla trascritta in uno degli interminabili voli sopra l’Atlantico e avevo annotato che era proposta da Dolli Irigoyen una chef…
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Adesso un dolce.. Questa e’ una ciambella in cui l’unico grasso e’ rappresentato dalla ricotta che le da un gusto molto leggero. Questa e’ la ricetta della ciambella di ricotta senza glutine: Ciambella…
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Natale, dolce Natale: sarebbe meglio con un buon pan dolce, un panettone, un pandoro, un panforte, ossia tutti i dolci natalizzi che mi mancano, e senza glutine … Però ci siamo date da fare…