Ci sono supercereali che non hanno glutine, o meglio pseudocereali che appartengono alla sottofamiglia Chenopodioideae delle amarantácee che sono piante erbacee e che a loro volta entrano in una grande famiglia che imclude anche gli spinaci e la barbabietola. Ma la cosa piu´ interessante sono i semi di questi piante, il tesoro dimenticato degli incas, dato che i conquistadores spagnoli alla ricerca dell’oro hanno ignorato e persino vietato l’uso e la coltivazione di questi alimenti che oggi la Fao…