Souflée glacée de chocolate

Parece que hay personas que creen que el calentamiento global no existe .
Desde mi punto de vista humilde y modesto puedo decir que en Londres en julio había 35 grados y ni un día de lluvia, en agosto tocamos 40 grados en Italia y ahora que estoy en el hemisferio sur y que debe ser el invierno hay unos 30 grados .
No recomiendo escribir " calentamiento global" en google y navegar por los diferentes sitios de la difusión científica. La confusión reina, pero lo único cierto es que el dióxido de carbono sigue aumentando acompañados por una serie de desgracias bíblicas.

Hay alguien que está notando que el aumento de temperatura provoca un enfriamiento global.
Mientras tanto , me siento como la ardilla prehistórica Scrat de la Era Glacial, brillante y irónica metáfora de los que persigue sus metas y deseos inconscientes de los trascendentales acontecimientos que lo rodean. ¿No somos todos un poco Scrat ?

Souffée glacée de chocolate

Ingredientes para 4 personas

• 250 gramos de chocolate negro de chocolate ( 64 % cacao ) y sin trazas de gluten
• 4 yemas de huevo
• 125 gramos de azúcar
• 125 ml de leche
• 200 ml de crema de leche
• 10 gramos de mantequilla
• Cacao en polvo al gusto * sin trazas de gluten

Preparar los moldes de soufflé individuales : enmantecar y forrar internamente con papel de manteca de manera que el papel salga de al menos 5 cm del borde del molde.
Trozar el chocolate y derretirlo al baño maría o en el microondas.
Batir las yemas con el azúcar.
Calentar la leche y verter un poco a la vez sobre las yemas de los huevos, revolviendo constantemente a fuego lento hasta que se forme una crema.
Agregar el chocolate derretido y mezclar hasta que quede integrado perfectamente .
Batir la crema a medio punto, que es cuando se empiezan a formar picos levantando el batidor .
Combinar la crema batida con la crema de chocolate.
Verter la preparación en los moldes y pasar el bordo de un par de centímetros .
Colocar los moldes en el congelador durante al menos 5-6 horas .
Sacarlos del congelador 10 minutos antes de servir, espolvorear la superficie con cacao y retirar el papel manteca pasando un cuchillo todo alrededor del glacée soufflé y tirando suavemente hacia arriba .