Muffin senza glutine con pompelmo

 

Credo che l’Argentina sia uno dei pochi paesi al mondo dove la Monsanto possa fare tranquillamente pubblicità dei grandi mezzi di diffusione di massa: radio, televisione ecc. E fa pubblicità istituzionale basata sulla responsabilità imprenditoriale di creare un mondo migliore.

Non dico altro, non so aggiungere altro. Grazie alle entrate in dollari date sostanzialmente dalla soia OG, l’Argentina si è lasciata alle spalle in tempo record una crisi economica e istituzionale mai vista prima. La soia, il mais e poco altro sono i prodotti che fanno la differenza tra crisi e benessere (relativo e mal distribuito) in questo paese. E sono tutti OGM. Poi c’è la questione dei litri e litri di glisofato, un erbicida considerato cancerigeno dalle istituzioni sanitarie e difeso a oltranza dalla Monsanto: la guerra si preannuncia lunga e faticosa.

Dall’Argentina i prodotti vanno in tutto il mondo, in genere diventano magime per animali, che che ci mangiamo, anche in Italia.

Non sono una fanatica salutista, ma  nel dubbio ho fatto un ordine gigante di frutta e verdura organica (spero lo sia sul serio) e, ovviamente,  la scelta è legata alla stagione e alla disponibilità. Risultato finale: mi è arrivata un marea di pompelmi.

Li abbiamo mangiati crudi, cotti, in insalata, poi non sapendo più che fare ho pensato a un dolce e ho trovato una ricetta di curiosa in A Beautiful Mess. Vista, presa e sglutinata con piccole modifiche: ecco i muffin senza glutine con pompelmo

È una ricetta facilissima, originale, un sapore quasi agrodolce.

 

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MUFFIN SENZA GLUTINE CON POMPELMO

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo: 

Tempo di cottura:35  min 

Difficoltà: molto facile

Ingredienti per 8 muffin di medie dimensioni

• 200 g di zucchero di canna
• 200 g burro ammorbidito
• 3 uova
• 1/4 di cucchiaino di acqua di fiori d’arancio*
• 200 g di farina senza glutine* (ho usato un mix di 100 g di farina di riso* e 100 di fecola di mandioca*)
• 10 g di lievito per dolci*
• un pizzico di sale
• 2 pompelmi

* senza glutine e/o contaminazione da glutine. Leggere le etichette e consultare prontuario AIC

Avete bisogno di:

• Un grande ciotola
• Fruste elettriche per montare burro e zucchero
• Un setaccio
• Una spatola per mescolare
• Stampini da muffin
• Un tagliere
• Un coltello
• Carna forno

Procedimento:

Accendete il forno a 180 gradi.

In una ciotola montare il burro ammorbidito e lo zucchero sino a che si formi una crema.

Aggiungere le uova, una alla volta e quindi l’acqua di fiori d’arancio, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Unite la farina senza glutine setacciata con il lievito per dolci e un pizzico di sale, mescolando con una spatola.

Riempite gli stampini da muffin sino alla metà.

Sbucciate i pomelmi e tagliateli a fette sottili.

Eliminate i semi.

Appoggiate una fetta di pompelmo sull’impasto negli stampini, se fossero troppo grandi tagliate i bordi delle fette per farli entrare.

Cuocete in forno caldo per 30-35 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito.

Se la fetta di pompelmo di dovesser bruciacchiare, coprite gli stampini con un foglio di carta da forno.

Togliete i muffin dal forno, fate raffreddare bene e poi sformateli delicatamente.

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Se volete farli con BIMBY:

1. Unire burro e zucchero ne boccale: 2 min, Vel 4

2. Unire le uova, una volta, dal foro senza fermare le lame: 1′ min, Vel 3

3. Aggiungere la farina, setacciata con il lievito per dolci e il pizzico di sale e mescolare: 2 min vel 3/4

Versare negli stampini e cuocere.

Riempite gli stampini da muffin sino alla metà.

Sbucciate i pompelmi e tagliateli a fette sottili.

Eliminate i semi.

Appoggiate una fetta di pompelmo sull’impasto negli stampini, se fossero troppo grandi tagliate i bordi delle fette per farli entrare.

Cuocete in forno caldo per 30-35 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito.

Se la fetta di pompelmo di dovesser bruciacchiare, coprite gli stampini con un foglio di carta da forno.

Togliete i muffin dal forno, fate raffreddare bene e poi sformateli delicatamente.

 

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