Las fotos tomadas a toda prisa y corriendo antes de la llegada de los invitados no hacen justicia a la bondad de estas tartitas.
En casa las estaban mirando con un poco de recelo al principio para descubrir que: o pero ¡son buenas!
¡Claro que son ricas!
Entonces creo que es cierto que primero hay que obtener la fama y luego vivir en los laureles.
Durante la primera mitad de mi vida yo era una cocinera terrible, o mejor, no tenia interes para cocinar, no para la cocina sea claro, para cocinar..
Era la oveja negra de la familia: mi abuela era una gran cocinera y tuvo un restaurante,, mi mamá es una cocinera curiosa y ecléctica, mi es tío muy bueno en la cocina. Yo era muy buena comiendo..
Después parece que no hay genes al azar y me llevaron a la cocina. Debo decir que a veces experimento y los experimentos no son tan exelentes y de repente la desconfianza de mis habilidades culinarias vuelve rapída y veloz en los que me conocierin.
Pero casi siempre supero las peores previsiones: y si…¡es rico!
Masa para tartas de pistachos
(Las misma receta se puede utilizar con harina comun )
Ingredientes para 5 tartitas
- 200 g de premezcla sin gluten (yo usé Schar Farina)
- 1 cucharadita de sal
- 30 gramos de pistachos pelados salados
- 100 g de mantequilla fría cortada en cubos pequeños
- 1 huevo grande.
Para el relleno.
250 gramos de queso crema (queso suave, cremoso y suave)
5 lonchas de salmón ahumado (unos 100 gr)
2 huevos
1 cucharadita de semillas de hinojo
ralladura de un limón
Van a necesitar:
- Moldes individuale para tarta de 10/12 cm
- Un palito de amasar (rodillo)
- Un bol grande
- Una procesadora
Procedimiento
Preparar la masa:.
Picar los pistachos en una procesadora hasta alcanzar una harina más fina, se mezcla con la harina y la sal sin gluten.
Si o hacen con Thermomix: poner los pistachos en el vaso y triturar, 15¨vel turbo
– Si se trabaja la masa a mano:
Formar una corona con la harina y la sal y poner la mantequilla fría y el huevo ligeramente batido en el medio, hasta obtener una arena, se puede hacer mediante el uso de un cuchillo o espátula para romper la mantequilla y luego unir todo rápidamente con sus manos y formar una bola suave. Si es necesario agregar una o dos cucharadas de agua para unir bien los ingredientes.
– Si se trabaja la masa con una procesadora
Mezclar la harina y la mantequilla, agregar el huevo, todo muy rápido y terminar de compactar la masa sobre una superficie de trabajo.
– Si se trabaja la masa con Thermomix:
Colocar todos los ingredientes en el vaso: 1' vel. 3 1/2 hasta que se forman grandes migas compactas y terminar de unire la masa sobre la mesada..
Dar a la masa una forma rectangular y envolver en papel film y dejar reposar en la nevera durante al menos 2 horas.
Después de este tiempo enmantecar los moldes y, encender el horno a 180 grados.
Enharinar la mesada con un poco de harina y extender la masa con un rodillo. Lo mejor es poner una papel film sobre la mas apara que no se pegue y exterderla con el rodillo, . Se, puede exitar la masa directamente sobre papel manteca y se transferiere directamente en los moldes,
Si se rompe la masa, y es fácil que se rompa, unirla con la manos pegando los trozos a los moldes..
Pinchar la base de las quiches con los dientes de un tenedor.
Hornear durante por 10 minutos a 180 grados.
Preparar el relleno:
Moler las semillas de hinojo hasta romperlas un poco , mezclarla con la ralladura de limón, sal y pimienta. Reservar una cucharadita de ralladura de limón
Cortar el salmón en cuadrados
En un bol mezclar el queso con los huevos, añadir los trozos de salmón, excepto diez, agregar la ralladura de limón y mezclar bien.
Sazonar con sal y pimienta.
Si lo hacen con Thermomix: poner en el vaso todos los ingredientes excepto el salmón y revuelver 40¨ vel 4.
Vierter el relleno en las tarteletas precocinadas cubrir con trozos de salmón reservados y espolvorear con la cáscara de limón que se había dejado de lado.
Cocine durante otros 15 minutos, el tiempo para cuajar y dorar el relleno.
Servir caliente o frío acompañado de una ensalada. Yo había preparado un'insalata de rucula.
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