La cheesecake salata al salmone e gamberi è stato uno degli antipasti delle feste natalizie. Facilissime da fare, in mono porzione, sono state apprezzatissime da tutti.
Per la scelta degli ingredienti vi consiglio di prendere dei gamberi congelati e non decongelati: potete leggere gli ingredienti e sapere esattamente da dove arrivano. Certo che se avete la fortuna di trovare il gambero rosso di Sanemo vi intimo di non fare questa ricetta ma mangiarlo appena scottato e senza tanti altri condimenti intorno.
Per il salmone, la maggior parte arriva dalla Norvegia dalla Scozia o dall’Irlanda, ma sono tutti della stessa varieta: Salmo Salar. Per sceglierlo fate attenzione al colore che sia uniforme, tutte le parti della fetta devono essere fresche e le fette possibilmente lunghe.
- 70 g di crackers Schär
- 40 g di burro
- 100 g di latte
- 3 fogli di colla di pesce
- 20 g di amido di mais
- 110 g di robiola
- 110 g di ricotta
- 100g di salmone affumicato
- 80 g di gamberi
- Triturate i cracker, unite il burro a pezzetti e mescolate in modo da ottenere un impasto omogeneo.
- Coprite con questa preparazione la base dei pirottini di alluminio, compattando bene il composto e mettte in frigorifero.
- Ammollate i fogli di gelatina in acqua.
- Mettete da parte sei gamberi e sei piccole fette di salmone e tritare il resto.
- Scaldate il latte, stemperate l'amido di mais e fatelo sciogliere completamente, unite i formaggi, i gamberi e il salmone tritati e i fogli di gelatina ben strizzati. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
- Versate il composto sulla base preparata e riponete tutto in frigo per almeno 4 ore.
- Tirate fuori dal frigo i pirottino, tagliateli per sformare le mini cheesecake e decorate con il gambero e le fette di salmone tenute da parte. Poetete aggiungere delle sottili strice di buccia di limone e qualche grano di pepe rosa per decorare il piatto.
La ricetta arriva da un foglietto volante che mia madre aveva e credo appartenesse alla rivista della Coop.
PS: questo post ha uno sponsor, Dr. Schär
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