Oggi in Argentina si festeggia la rivoluzione di Maggio e il primo governo criollo, ossia non formato da spagnoli. Questo successe 200 anni fa. Il che vuol dire che come nazione l’Argentina è più vecchia dell’Italia, di almeno 50 anni.
E in questa occasione è stato reinagurato il teatro Colon, e da milanese, con La Scala nel cuore, non posso che essere felice che questo meraviglioso teatro sia ancora vivo e attivo.
Per festeggiare questo è un mio piccolo omaggio alla festa, rispettando la tradizione con churro e chocolate: la bevanda tipica di questa festa.
La ricetta dei churros senza glutine è di Andrea Pini, nota chef specializzata in celiachia che molto gentilmente e generosamente me l’ha prestata. La si puo’ trovare anche nel suo libro. La ricetta è tale e quale, non ho cambiato neanche una parola e faccio un ringraziamento speciale a Andrea.
Ringrazio anche tutti i partecipanti del foro del gruppo de celiaquia di Yahoo che mi hanno aiutata e mi hanno mandato la ricetta.
La ricetta del cioccolato e’ invece ben italiana, é di una delle piu’ note foodblogger: Paoletta di Anice e Cannella. In realta’ e´ un mix per preparare la cioccolata, io ho aggiunto alcuni profumi come cannella e viniglia.
E se volete qualcosa di veramente goloso: churros ripieni di dulce de leche…mmm… questa cosa si che e’ molto argentina !!
La ricetta del cioccolato e’ invece ben italiana, é di una delle piu’ note foodblogger: Paoletta di Anice e Cannella. In realta’ e´ un mix per preparare la cioccolata, io ho aggiunto alcuni profumi come cannella e viniglia.
E se volete qualcosa di veramente goloso: churros ripieni di dulce de leche…mmm… questa cosa si che e’ molto argentina !!
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Ingredienti
Churros
- 250 gr di farina senza glutine
- 200 cc di latte
- 200 cc di ;acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci*
- scorza di 1 limone
- Olio per friggere
- Zucchero per spolverare
Avete bisogno di una churrera o di un sac a poche.
Mettere in un recipiente l’acqua il latte, il sale e la scorza del limone. Cuocere fino a che bolla. In una ciotola mescolare la farina con il lievito e versare il liquido caldo (togliere la buccia del limone prima) mescolare rapidamente. Se necessario aggiungere un po’ di acqua calda. Deve risultare un impasto un po’ colloso.
Mettere l’impasto in una churrera o in un sac a poche e formare i churros tagliandoli di 10-15 cm circa.
E’ importante realizzarlo quando la pasta e’ ancora calda, altrimenti si indurisce.
Scaldare l’olio in una padella profonda e friggere i churros sommergendoli completamente fino a che siano dorati. Scolarli e metterli ad asciugare su carta da cucina assorbente e spolverali con lo zucchero.
Mangiarli caldi o tiepidi.
Si possono riempire di dulce de leche (se resistete a tanta dolcezza) o ricoprire con cioccolato (idem come per il dulce de leche).
Cioccolato: preparato per cioccolata calda
Ingredienti:
- 200 gr di cioccolato amaro 55% al 65%*
- 150 gr di cacao amaro in polvere*
- 70 gr di zucchero di canna
- 160 gr di zucchero raffinato
- 250 gr di fecola di patate*
- 1 cucchiaino di cannella
Avete bisogno di un mixer/robot
Triturare finemente il cioccolato nel mixer facendo attenzione al surriscaldamento delle lame che potrebbe far scioglere il cioccolato. Mettere la polvere di cioccolato con gli altri ingedienti e mescolare bene. Conservare in un recipiente ermetico in un luogo fresco e asciutto.
Preparazione di una tazza:
Preparazione di una tazza:
Sciogliere 40 gr (3 cucchiai circa) del mix con 180 ml di latte mescolando per non fare grumi. Quando é stato versato tutto il latte cucinare a fuoco basso mescolando sempre fino al bollore.
Regolate la consistenza, se desiderate una cioccolata piu’ liquida aggiungere un po’ di latte.
Regolate la consistenza, se desiderate una cioccolata piu’ liquida aggiungere un po’ di latte.
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