Un dolce facile e veloce
Cheesecake di limone senza glutine ricetta facilissima, ovvero un dolce strepitoso, una torta molto mediterranea, in cui l’ingrediente principale è la ricotta.
È quasi un lontano parente degli antichi dolci di formaggio greci e romani che ci hanno tramandato gli autori classici, perchè le torte con la ricotta di pecora sono antichissime, e le odierne cheesecake pare siano arrivate negli Stati Uniti con l’immigrazione mediterranea e greca. Poi si sono evolute e arricchite di ingredienti e di una base di pasta friabile, perchè dalla sobrietà mediterranea si era passati alla nazione dell’abbondanza, e dalla cultura della ricotta di pecora a quella del latte vaccino e dei suoi derivati. Tutto grazie a quel grande melting pot che sono i paesi ad alto grado di immigrazione, come le Americhe.
La cheesecake di limone senza glutine ricetta facilissima è diAnna Lisa, autrice del blog Senza glutine per tutti i gusti e non ho praticamente fatto nessuna modifica, tranne eliminare la vanillina che a Buenos Aires non si trova.
La ricetta
Ingredienti:
- 500 gr di ricotta (la mia di mucca, d’altra parte sono nella patria della mucche, ovvero l’Argentina)
- 100 ml di panna fresca
- 220 gr di zucchero semolato
- 2 cucchiai di fecola di patate*
- 1 limone non trattato
- 4 uova
- 1 bustina di vanillina
- 1 noce di burro
* senza glutine e/o contaminazione da glutine.
Montare le chiare a neve e mettere da parte al fresco.
Accendere il forno a 180 gradi.
In una ciotola mescolare bene tutti gli ingredienti con una frusta, profumare con la scorza di limone grattugiata e con il succo di limone.
Unire le chiare montate con il resto dell’impasto con movimenti delicati dall’alto verso il basso.
Ungere una teglia apribile con il burro, e spolverare il fondo con lo zucchero.
Versare il composto e cuocerlo in forno caldo per 35/40 minuti sino a che la superficie sia dorata.
Togliere dal forno, far intiepidire e rovesciare su un piatto di portata.
L’ideale è farla raffreddare in frigo, secondo me ci guadagna, tirandola fuori qualche minuto prima di servirla.
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