Ci sono molti modi per fare il pane. La distinzione principale è tra il metodo diretto o indiretto. Nel metodo di diretto il lievito (quello di cosidetto di birra, per capirci) si unisce direttamente con…
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Lo yogurt ha una storia affascinante, rimanda a oriente e a errori di distrazione che si sono rivelati fortuitamente benefici. Lo yogurt nel nostro occidente obeso e ricco non sarebbe mai potuto nascere,…
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Ho già tessuto tante volte le lodi del Parmigiano reggiano e credo che la parola parmigiano o formaggio grattugiato in questo blog sia ripetute innumerevoli volte. Per me il parmigiano è Italia, è l’ingrediente che non…
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La torta di riso è un classico della cucina italiana, forse ormai un po’ trascurata, un po’ vintage se vogliamo definirla con un vocabolo modaiolo. Per Artusi è la ricetta 368 del suo…
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Nuntio vobis: sono diventata contributor di EXPO2015, ovvero ho lasciato il mio granellino di sabbia in quell’immenso ricettario che raccoglie ricette da tutto il mondo che è il worldrecipe Expo2015, creato per festeggiare questo evento…
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Credo che l’Argentina sia uno dei pochi paesi al mondo dove la Monsanto possa fare tranquillamente pubblicità dei grandi mezzi di diffusione di massa: radio, televisione ecc. E fa pubblicità istituzionale basata sulla responsabilità…
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La scuola di cucina di Gluten Free Travel & Living questo mese era dedicato a una delle preparazioni più versatili e geniali della pasticceria: la pasta choux, in tutte le sue varianti dolci…
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Ore 7.30 am: fate il check: portafoglio celo, telefonino celo, chiavi di casa celo, tessera mezzi pubblici celo, chiavi della macchina celo, figlia non celo…., fate scattare l’urlo belluino, figliaaaaaaaaaaa, ecco, figlia celo. Uscite. No…
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Oggi è il Food Revolution day, ovvero una giornata dedicata all’educazione alimentare indetto da Jamie Oliver che non credo abbia bisogno di presentazioni. L’anno scorso abbiamo partecipanto in massa con Gluten Free Travel…
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La tarantella è un ballo, lo sanno tutti. Un ballo dell’Italia meridionale, tutto saltelli e mandolini che diventa una specie di ironica colonna sonora dell’Italiano all’estero. Che si fa quando c’è da celebrare l’Italia, che si mette…
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da dove vengono i classici le quattro stagioni pane farine e forni ricetta storie di cucine e cucinieriPancarrè senza glutine facile
Ricetta facilissima e con farine naturalmente senza glutine: è un pancarrè da tenere sempre a mano tagliato a fette: lo preparo, lo taglio e lo congelo. Contiene latte, infatti è detto pan lactal in…
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da dove vengono dolci ricetta storie di cucine e cucinieriGluten free Prinsesstarta: la torta regale
C’era una volta non una, ma ben tre principesse che amavano tanto una torta, o meglio una prinsesstarta, che in realtà era detta torta verde e basta, ma visto che pare loro andassero…
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da dove vengono i classici la cucina italiana le quattro stagioni pane farine e forni ricettaPizza di pasqua al formaggio senza glutine
La luce filtrava leggera e tersa tra i fori delle tapparelle, dalla cucina arrivavano le voci sommesse dei nonni che parlottavano sempre, sentivo il tintinnio delle stoviglie tolte dagli armadietti, il profumo del ragù…
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La torta salata ovvero il mistero. E’ una specie di svuota frigo, in cui alla rinfusa si mettono dentro gli ingredienti che abbiamo a portata di mano, tanto “male non può venire”, o una…
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Oggi piatto superveloce che in casa ha avuto un notevole successo: polpette di ricotta senza glutine. E mi sono fatta questa domanda è facile cucinare senza glutine? Mi sono pure data la risposta,…
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I coni di dulce de leche sono i parenti stretti degli alfajores, sono i cugini di primo grado. Quando si ha assoluta necessità di qualcosa di infinitamente dolce e coccolante, ecco questi generosi…
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Amo le torte semplici, questo blog ne è pieno e questa torta al limone è sempre un successo. L’ho fatta in fretta e furia per una cena, mentre come sempre, ero occupata altre tre…
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Gli alfajores sono un tipico dolcetto argentino composto da due biscotti rotondi farciti con dulce de leche. Possono essere ricoperti di glassa o di cioccolato e generalmente sono un prodotto industriale. In Argentina esiste…
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Il nome vero sarebbe tortilla de grasa. Che fa un certo effetto, visto che il grasso è stato visto come il male. Per il gaucho, ovvero il personaggio mitico e solitario, che cavalcava…
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Mentre noi ingnari prepariamo questa spuma di prosciutto cotto in cestini di parmigiano, uno spettro va in giro per l’Europa, anzi no, va in giro per gli USA e arriva inesorabile in Europa.…