Argentina, argentinisima, compagna di merenda del mate. Dolcissima e allo stesso tempo croccante e forte. E’ la torta Rogel che in realtá é come un gigatesco alfajor con dulce de leche y merengue italiano.…
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da dove vengono dolci i classici ricetta storie di cucine e cucinieri
Mrs Beeton e la Bakewell tart (senza glutine) / Mrs Beeton y la Bakewell tart
Nel Derbyshire in Inghilterra esiste un villaggio incantato. Il nome del villaggio é Bakewell, ossia ben infornato, anche se forse é una deformazione di un nome sassone ancora piú poetico, tipo bagno di primavera.…
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Carnevale ogni scherzo vale. Ma che bello! Peccato che lo scherzo del destino per chi soffre di intolleranza al glutine si aquello di non poter apprezzare l’offerta esorbitante dei deliziosi dolci fritti tipici…
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Che é sta roba ?! La traduzione letterale sarebbe: tortine di velluto rosso in tazza.” senza glutine, ovviamente. E’ la versione cupcake del red velvet cake, che pare fosse la torta del Waldorf Astoria…
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Questi deliziosi paninetti di formaggio sono naturalmente senza glutine, infatti l’ingrediente principalè la fecola di mandioca, detta anche tapioca, che è semplicemente l’amido che si ottiene dalla radice della yucca o mandioca (Manihot esculenta). Non…
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Qualcuno in questi giorni festeggia l’anno 5771. Secondo il calendario ebreo il mondo nacque in questi giorni piú di 500 secoli fa, cosi come racconta la Bibbia. Rosh Hashaná, inizio di anno, se da…
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E dove é finito il mascarpone? Nella sua patria elettiva: tiramisù. Siccome l’inverno é stato giá ricevuto, goduto, e non lo si sopporta già piú, abbiamo bisogno di un po’ di primavera, al posto…
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Un classico. Il crumble di mele e’ ormai un classico che si trova nella carta dei doci di molti ristoranti e anche di tante famiglie. E’ facile, confortante ed e’ una buona maniera di…
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Siamo stati al mare. Il mare d’inverno che ha il profumo speciale, un’energia e una forza che libera verso l’infinito. E per arrivare abbiamo attraversato la vertigine orizzontale della Pampa con l’orizzonte a 360…
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La frittata è una tipica preparazione italiana, almeno così dicono i libri di cucina, wikipedia e altre fonti più o meno illustri- Non mi era resa conto di questo fatto fino a che…
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Sta cominciando il freddo e aumentano le necessità’ caloriche. In realtà non se la temperatura le giustifica, non e cooosì freddo, ma per la gola iniziano la voglie di cibi un po’ piu’ “carichi”… Questa e una ricetta…
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Molti molti anni fa, 39 per l’esattezza, mio padre mi regalo’ un libro: il Manuale di Nonna Papera. Era un libro di cucina per bambini con i personaggi Disney disegnati, e le ricette…
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Questa colomba senza glutine e’ una ricetta gluten free con un tocco argentino perché l’ho accompagnata con una salsa di dulce de leche, cosi’ ho anche mescolato le mie due patrie. Non e’ ovviamente…
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Siamo in una settimana di festa: pesach e pasqua. La festa della liberta’ dalla schiavitú e della rinascita. Nell’emisfero boreale coicide con l’arrivo della primavera, il risveglio della natura, di nuove fragranze di…
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Sto giocando con il cioccolato. È quasi pasqua, io amo il cioccolato e voglio mangiare uova di pasqua, adatte ai celiaci naturalmente. Allora mi armo di coraggio, o incoscienza, secondo la prospettiva, e mi…
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No so esattamente perche’ queste palline verdi di spinaci e ricotta si chiamino cosí. L’origine della ricetta e’ lombarda e il nome dovrebbe derivate dal fatto che potevano essere di forma irregolare. In…
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Ricetta per nulla originale ma molto gluten free se fatta con la salsa casalinga. In altro modo e’ molto “dubbiosa” . Inoltre come dice un signore italiano supergastronomo e gourmet che su chiama Allan…
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Il ketchup con la maionese, la senape, e altra salse industriali e’ un generatore di dubbi per i celiaci. In teoria sono cose innocue, in pratica hanno glutine. Da quando ho scoperto di essere…
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San Valentino. Di solito non mi piacciono le feste “obbligatorie”, consumiste e massificate, il giorno degli innamorati, dell’amico, della mamma, del papa’, del nonno, del cane, del gatto ecc.ecc. Pero’ navigando tra i miei…
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Natale, dolce Natale: sarebbe meglio con un buon pan dolce, un panettone, un pandoro, un panforte, ossia tutti i dolci natalizzi che mi mancano, e senza glutine … Però ci siamo date da fare…