La mia prima partecipazione al ;world day bread, con un pane senza glutine perché sebbene un abuona farina di grano, che contenga un elevata quantitá di glutine sia un elememnto fondamentale per fare un buon panes, anche senza glutine si puó..si si si puó..,ecco qui delle piccole baguettes senza glutine.
Ingredienti
2 tazze di amido di mais
½ tazza di fecola di mandioca (detta anche tapioca)
2 ¼ tazze di farina di riso
1 ½ cucchiani di xantano
2 cucchiani di sale
20 gr di lieivito fresca (lievito di birra) (*)
1 cucchiano di aceto di mele (*)
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di miele,
1 / 3 tazza di olio di oliva
2 uova
1 chiara
1 ¾ tazza di acqua tiepida
In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi.
Sciogliere il lievito in un po’ di acqua, una cucchiata del mix di farine e lo zucchero e lasciare che spumi.
Mescolare in un’altra ciotola l’aceto, il miele e le uova, la chiara e aggiungere poco alla volta gli ingredienti secchi, integrandoli con l’aqua e il lievito fino a ottenete un impasto di consistenza regolare. Lasciare riposare la pasta fino a che raddoppi di volume.
Ungere una teglia con un po’ d’olio.
Prendere la pasta e versarla su un piano di lavoro infarinato con amido di mais, impastarla leggermente e con le mani unide dividere in panetti e poi stirarli dando forma di piccole baguette.
Metterli sulla teglia, coprirle e lasciarle lievitare per altri 20 minuti in un luogo tiepido.
Scaldare il forno a temperatura media e cuocere il pane per 20 minuti circa, fino a che siano dorate.
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