Questa ricetta è stata cercata, pensata e fatta nell’illusione ottica di partecipare all’MTChallenge.
Chi segue questo blog ormai sa di cosa si tratta, é una gara in cui viene interpretata una ricetta proposta dal vincitore della gara del mese precedente.
Per ottobre di trattava dell’american breakfast proposto da Roberta del blog La valigia sul letto, e protagonista era l’uovo in camicia e tutto quanto gli gira intorno: pani, dolci, bevande mattutine,
Pensa che ti ripensa, avevo già la mia bella colazione in mente, e una fetta leggermente tostata di questo pane doveva sostenere l’uovo in camicia con una salsa spumosa che sarà; prossimamente su questi schermi. Ma, si sa, vivo in un altro pianeta e il calendario non coincide con quello terrestre per cui, come al solito, sono arrivata tardi,
Stendiamo un velo pietoso e passiamo alla ricetta, che è ispirata alla provenza, luogo eletto da Roberta a buen retiro. È adattata da A Table in the Tarn: Living, Eating, and Cooking in Rural France di Orlando Murrin a Jonathan Buckley.
Si tratta di un quick bread, un pane veloce, senza lievito, soluzione ideale per avere semplicemente un buon pane gluten free.
Pane senza glutine con salame, formaggio e olive
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Ingredienti:
Secchi:
- 500 g. di farina senza glutine (ho usato MIX C Dolci Schar)
- 100 g di salame tagliato a dadini *
- 60 g di formaggio parmigiano grattigiato grosso
- 10 olive verdi snocciolate e tagliate a pezzi
- 60 gr di mozzarella per pizza tagliata a dadini (andrrebbe un formaggio a pasta semidura)
- 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate ( prezzemolo , basilico, erba cipollina , origano)
- 2 cucchiai di lievito per dolci *
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiano di peperoncino
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Liquidi:
- 250 ml di latte
- 120 ml di yogurt naturale*
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
* prodotti senza glutine e/o contaminazione da glutine. Consultare il prontuario AIC o verificare la presenza di gluten negli ingredienti, o del logo con la spiga sbarrata.
Avete bisogno di:
- Uno stampo da plum cake di 30 cm
- Due ciotole grandi
- un paio di cucchiai di legno per mescolare gli ingredienti
Procedimento
Scaldare il forno a 180 gradi.
Inburrare e infarinare con farina senza glutine lo stampo
In una padella cuocere il salame a fuoco medio per qualche minuto in modo che rilasci il grasso. Far raffreddare.
In una ciotola mescolare bene la farina, il lievito per dolci e il sale, aggiungere le altre spezie e le erbe aromatiche, poi unire le olive, il formaggio, del parmigiano, e il salame.
In un’alrta ciotola legare il latte, lo yogurt, l’uovo e l’olio d’oliva.
Versare poco alla volta i liquidi sugli ingredienti secchi mescolando con un cucchiaio fino a unirli.
L’;impasto sarà umido, appiccicoso e consistente.
Versare nello stampo, spolverare la superficie con il resto del parmigiano e cuocere in forno caldo per cira 40-45 minuti, sino a che la superficie sarà dorata.
Lasciare raffreddare prima di sfornare e tagliare a fette.
L’ideale è servirlo leggermente tostato
Si può conservare in freezer tagliato a fette o in frigo per una settimana.
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