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Pudding sin tacc con microondas Pudding senza glutine al micronde

20 Dicembre 2012
versione italiana in basso

Todavía estamos sin horno.
La cosa fué así:  estaba haciendo por tercera vez un pionono para una arrollado, si si por la la tercera vez … Sgrunt.
La primera vez había quedado demasiado blando, y … paciencia.
La segunda vez por supuesto lo he carbonizado ademas que estaba bastante distraída.
La tercera se sabe que es la vencida,  y con todo este entrenamiento que había llegado a una masa divinamente mullida, suavemente firme,  un colchón de huevos batidos.
La esparcí con mucho esmero sobre la placa con una espátula para formar un rectángulo perfecto, me acerqué al horno que estaba a una temperatura exacta, tomé la manija muy inspirada … . y la manija me quedó en la mano! Se había descolgado la puerta del horno completamente, sin ninguna posibilidad de regresar a su lugar con los tornillos que venían de la nada y saltando en el suelo.
Me miré a los músculos del los brazo, y dado que mi segundo nombre es “culo de piedra” y no es porque tenga un lado B como lo de la hermana de la princesa Kate, sino porque antes de hacer un actividad física lo pienso unas 60 veces y luego decidir que es mejor entrenar la mente, está muy claro que no eran mi musculosos bíceps los que hicieron este desastre…
Entonce llamé a San Jamie Oliver que respondió, señalándome estos mini pudding hechos con el microondas….

Los puddings son torta que se cocinan hirviéndolos al horno y son muy británico, de aquí la palabra budín para definir a los cakes.
El más famoso es el christmas pudding, lleno de fruta confitada y seca.
Tienen una textura muy húmeda y esponjosa
Con pudding se entiende también postre tipo flanes o natillas.
Esta receta es sorprendentemente rápida y fácil y con la ayuda del microondas en 15 minutos obtendrán un postre delicioso.
La receta incluye jengibre y se condimenta con la naranja, que le da el toque y el olor a  Navidad.
Es importante que lo acompañe con una buena salsa, en mi caso he usado una receta mermelada de fresa también rápida y fácil de hacer (y con un poco de azúcar) la  receta original  tenia como salsa la melaza que es un poco difícil de encontrar y que no me enloquece.

Ingredientes (para mini 6 puddíngs )

  • 170 gramos de harina sin gluten (yo usé Schar C MIX)
  • 2 huevos grandes
  • 50 gramos de azúcar
  • 75 gramos de manteca a temperatura ambiente + para enmantecar los moldes
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 1 naranja: jugo y la ralladura de la cáscara
  • 150 ml de leche
  • 1 cucharada de miel
  • Mermelada de frambuesa, o moras, o fresas.

Enmatecar los moldes muy bien, según lo sugerido por Jamie Oliver usé unas tazas de té aptas para el microondas.
En un recipiente combinar todos los ingredientes y mezclar hasta que sean bien integrados, no es necesario trabajar mucho la preparación.
Poner en el fondo de los moldes una cucharada de mermelada y cubrir con la mezcla. Llenar los recipientes hasta 3/4, es importante porque crecen ….
Cortar con papel manteca las tapas de los moldes de un tamaño ligeramente mayor, tienen que cubrirlos bien. Untarlos con manteca y colocar el lado untado sobre la masa para que se cubra bien..
Cocinar los puddings  durante 7 minutos y 1/2 a 750 vatios de potencia, o 6 minutos a 800 vatios de potencia.
Dejar los puddings 5 minutos mas a enfriar en el microondas y luego quite con delicadeza el papel manteca.
Desmoldarlos, deben caer por sí solas en el plato de lo contrario pasan un cuchillo alrededor del molde.
Calentar la mermelada por un minuto o dos y luego verterla sobre el pudín.
Servirlos de inmediato, tibios..
Les garantizo que también son ricos fríos, pero leggermente cálidos son mucho mejores, absorber la salsa….

Si les gustan los pudding aquí está también el pudding de limon

PUDDING SENZA GLUTINE AL MICROONDE

Siamo ancora con forno fuori uso.
La cosa é andata cosí. Stavo facendo per la terza volta il biscuit per un rotolo, si terza volta…sgrunt.
La prima volta era molliccio, e vabbé…
La seconda volta era della serie “adesso non mi freghi”, e ovviamente si é carbonizzato, anche perché mi ero distratta a leggere le recensioni di Masterchef Italia che per me a 13.000 km di distanza e oscurata per ragioni di diritti sembra  un fantastico  pezzo del teatro dell’assurdo.
La tercera es la vencida dicono qui, la terza é quella buona, con tutto questo allenamento avevo raggiunto un impasto divinamente spumoso, morbidamente consistente, un cuscino di uova montate.
Lo spalmo sulla placca e influenzata dalle recenti letture mi sento invadere dallo spirito gastrofilosofico di craccobastianichbarberi e spalmo con una spatola l’impasto per realizzare un rettangolo perfetto, mi avvicino al forno che é a una temperatura esatta, afferro il maniglione ispiratissima e….e mi resta in mano ! 
Mi rimane in mano la porta del forno completamente, senza nessuna possibilitá di rimetterla al suo posto con le viti che escono da non si sa dove e saltellano sul pavimento.
Mi sono guardata i muscoli, e siccome di secondo nome sono “culo di pietra” e non perché ho un lato B da sorella della principessa Kate, ma perché prima di fare un’attivitá fisica ci penso 60 volte e poi decido che é meglio allenare la mente, decisamente é evidente non sono stati i bicibiti forzuti a fare ‘sto sfacelo…
Secondo me é stato lo spiriro di Gordon Ramsey, geloso del suo alter ego italiano, ossia Cracco, perché gli ha fregato la platea italiana, si, si sono convinta che sia stato lui….
Per vendicarmi ho invocato San Jamie Oliver che ha risposto indicandomi dei mini pudding da fare al mic
roonde…tié…
I pudding sono torte dolci o salate, bollite o cotte al forno con vapore e molto british. Il piú famoso é il christmas pudding dolce natalizio ricchissimo di frutta candita e secca. 
Hanno una consistenza molto umida e spugnosa
Per pudding si intendono anche preparazioni tipo budino, ma questa é un’altra storia.
Questa ricetta é sorprendentemente facile e veloce e con l’aiuto del micronde in 15 minuti si ottiene un dolce buonissimo. 
La ricette prevede lo zenzero ed é aromatizzata con l’arancia, il che gli da un tocco e un profumo natalizio.
E’ importante accompagnarlo con una buona salsa, nel mio caso ho usato una marmellata di fragole anche quella ricetta veloce e facile (e con poco zucchero) del buon e caro Jamie che sará tra poco su questi schermi, la ricetta originale prevedeva melassa che faccio fatica a trovare e di cui no  vado matta.
Ingredienti (per 6 mini pudding)
  • 170 grammi di farina senza glutine (ho usato MIX C di Schar)
  • 2 uova grandi
  • 50 gr di zucchero
  • 75 gr di burro a temperatura ambiente + il necessario per imburrare gli stampini
  • 1 cucchiano di bicarbonato di sodio
  • 2 cucchiaini di zenzero in polvere
  • 1 arancia: il succo e la buccia grattugiata
  • 150 ml di latte
  • 1 cucchiaio di miele
  • Marmellata di lamponi, o more, o fragole.

Imburrare abbondantemente gli stampini, come suggerisce Jamie Oliver ho usato delle tazze da té adatte per il microonde.
In un ciotola unire tutti gli ingredienti e mescolarli sino a che si siano amalgamati, non é necessario lavorarli troppo.
Mettere sul fondo della tazza un cucchiaio di marmellata e coprire con il composto. Riempire i contenitori sino a 3/4, é importante perché crescono….
Ritagliare con la carta forno dei coperchietti per gli stampini leggermente piú grande, li devono ricoprire bene. Ungerli con burro e adagiare la parte imburrata sull’impasto in modo che aderisca bene.
Cuocere i pudding per 7 minuti e 1/2 a 750 watt di potenza, o 6 minuto a 800 watt di potenza.
Lasciare i pudding 5 minuti nel microonde e poi togliere la carta forno.
Sformare i puddings, dovrebbero cadere da soli nel piattino altrimenti aiutatevi con un contello passandolo tutto intorno allo stampino.
Scaldate la marmellata per uno o due minuti e poi versarla sui pudding.
Mangiateli subito, tiepidi..
Vi garantisco che sono buoni anche freddi, ma leggermenti caldi sono molto meglio, assorbono la marmellata.
La ricetta originale é nel libro di Jamie Oliver, La mia scuola di cucina.
Se vi piacciono i pudding qui c´é anche il pudding di limone

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