Questa é ricetta delle RIFATTE SENZA GLUTINE, appuntamento mensile con le ricette delle blogger che cucinano senza glutine e che dimostrano come cucinare senza glutine sia semplice, facile e soprattutto buono.
La ricetta di Oxana, foodblogger russa in Italia, e raccomando caldamente di visitare il suo blog perché oltre a delle foto e presentazioni da favola troverete delle ricette interessantissime che uniscono e interpretano le due culture gastronomiche, cosa che personalmente trovo affascinante.
Per questa edizione lei ha proposto una tipica preparazione russa i blinis. e sono dei pancake lievitati. Tradizionalmente si accompagnano al caviale e al salmone abbinati alla panna acida.
Sono veloci e facili e da fare, unico accorgimento, come in tutte queste preparazioni é di far riposare bene l’impasto prima di cuocerlo.
Rispetto alla ricetta di Oxana ho fatto una modifica, ho usato del formaggio fresco spalmabile al posto della ricotta, dato che la ricotta era sparita dal mio supermercato.
L’abbinamento con la zucca e la farina di ceci li rende parricolari, sono leggermente dolci, e con la marmellata sono squisiti
Blinis alla zucca e farina di ceci (per circa 10 blinis)
Ingredienti:
- 200 gr di puré di zucca
- 60 gr di formaggio cremoso spalmabile*
- 170 gr circa di farina di ceci * ( se la zucca é molto acquosa aumentare la dose)
- 2 uova
- 150 ml di acqua frizzante (molto)
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaini da caffè di lievito per dolci*
- olio di semi
Per ottenere il puré cuocere la zucca tagliata a spicchi e senza semi in forno per 30-40 minuti sino a che sia morbida, come fatto per il pumpkin pie.
In una ciotola mescolare le uova, lo zucchero e il formaggio e il puré di zucca sino a ottenere una crema morbida.
Unire la farina di ceci poco alla volta e infine il lievito per dolci.
Versare l’acqua gasata, deve risultare una pastella non troppo densa.
Lasciar riposare per un’ora.
Scaldare una padella e ungerla con un filo d’olio, pochissimo solo per far staccare i blinis. Versare l’impasto con un mestolino (il mio era un mestolone..), e cuocere da entrambi i lati. Vedrete che appena si scaldano formano delle bollicine e si gonfiano un po’.
Rimuoverli con una spatola e adagiarli su un piatto e continuare sino a terminare tutta la pastella.
Li abbiamo mangiati tiepidi con una marmellata di fragole …buonissimi!
E con le rifatte senza glutine vi aspetto da me…con il gateaux au chocolat.…
Blinis de calabaza y harina de garbanzo (para 10 blinis)
Esta es la de las REHECHAS SIN GLUTEN, cita mensual con las recetas de los food bloggers que cocinan sin gluten, y que demuestran cómo cocinar sin gluten es simple, fácil y sobre todo rico.
La receta es de Oxana, foodblogger rusa en Italia, y recomiendo que visiten su blog porque, así como van a encontrar fotos y imagenes fabulosas, encontraran también recetas que combinan e interpretar las dos culturas culinarias,cosa que yo personalmente encuentro fascinante.
Para esta edición, propone una preparación típica rusa: los blinis, que sono simileare a panqueque con polvo de hornear. Tradicionalmente acompañan caviar y salmón combinados con la crema agria.
Son rápidos y fáciles de hacer y el solo truco, como en todos estos tipo de receta, es dejar reposar la mezcla antes de la cocción.
En comparación con receta Oxana hice un cambio, he utilizado el queso crema en lugar de ricotta, ya que la esta queso faltaba en mi supermercado.
La combinación con la calabaza y la harina de garbanzo les hace de un sabor muy particular, ligeramente dulce y con mermelada son deliciosos
Blinis con calabaza y harina de garbanzo (alrededor de 10 blinis)
Ingredientes:
200 gramos de puré de calabaza
60 gramos de queso crema *
170 gr de harina de garbanzos * (si la calabaza es muy acuosa aumentar la dosis)
2 huevos
150 ml de agua con gas (mucho gas)
2 cucharadas de azúcar granulada
1/2 cucharaditas de polvo de hornear *
Aceite
Para obtener el puré cocinar la calabaza, cortarla en trozos y sin semillas en el horno durante 30-40 minutos hasta que esté suave, como se hizo para el pumpkin pie.
En un bol mezclar los huevos, el azúcar y el queso y puré de calabaza hasta obtener una crema suave.
Combine la harina de garbanzo de a poco y finalmente el polvo de hornear.
Verter el agua con gas, debe ser una masa no muy espesa.
Dejar reposar durante una hora.
Calentar una sartén y engrasarla con un poco de aceite, muy poco sólo para que se despeguen los blinis. Verter la mezcla con una cuchara (el mío era un cucharon..), y cocinar por ambos lados. Verán que tan pronto como se calientan forman burbujas y se hinchan un poco.
Retirar con una espátula y poner en un plato y continuar hasta que termine toda la masa.
Los comimos calientes con una mermelada de frutillas … deliciosos!
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