La cena del Parmigiano Reggiano con lo chef – La cena del Parmigiano Reggiano con el chef

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Sto per invitare tutti a una autentica festa italiana, con uno dei prodotti emblematici del nostro patrimonio gastronomico nazionale.
Forse quello che assieme a pochi altri é il fondamento di quello che si puó definire la cucina italiana, che é un concetto se non altro recente, e sulla cui esistenza studiosi e storici ancora discettano: é il parmigiano reggiano.
Perché la cucina italiana, come l’Italia del resto, é un mosaico di culture, di sapori e sebbene si parli di italiani e cucina italiana giá nei documenti rinascimentali, in realtá dobbiamo considerare la cucina regionale, o addirittura pronvinciale per capire bene cosa sia la cucina italiana.
Lo stesso formaggio nazionale ha una denominazione locale: Parmigiano  Reggiano, ossia formaggio prodotto tra Parma e Reggio Emilia.
Eppure questo formaggio ormai é cosí diffuso, impregna cosí tanto i piatti degli italiani che ormai si discute se é poi cosí orribile vedere alcuni mettere il parmigiano grattato sulle vongole (lo é…almeno secondo me..ma…).
Mi ricordo  che mio padre, il famoso viaggiatore di lungo corso, non faceva mai mancare nelle mense dei cantieri con i tecnici italiani che erano sparsi per il mondo tre cose: la pasta, il parmigiano e il gelato,  che mia madre riempiva bauli per consegnare parmigiano a chi lo aspettava con ansia in qualche angolo sperduto del medio oriente,  e che neppure io ho resistito e ho chiesto ai miei  una bella forma di parmigiano qui a Buenos Aires, contraddicendo la regola di famiglia di non trasportare per noi cibo italiano.
Vivo nel paese in cui esiste il reggianito e sinceramente non ho nulla contro la produzione locale, ma giuro e pergiuro che quello non é parmigiano reggiano.
E mi dispiace che balzelli, tasse follie protezionistiche non agevolino gli scambi di vero parmigiano con succulente bistecche argentine o meravigliosi mirtilli dei boschi della patagonia.
Ma adesso passo la parola allo chef, un grande chef italiano, Massimo Bottura che vi invita alla cena dell’anno con il Parmigiano Reggiano e regala anche una ricetta con il riso per di piú e quindi gluten free !!

E se volete condividere la vostra ricetta con il Parmigiano Reggiano basta andare qui: https://apps.facebook.com/parmigianonight

Ultima nota: questi post non é pubblicitá, ossia nessuno mi ha pagato per questo post…ma é un po’ golosa  Italianitá…..

La cena del Parmigiano Reggiano con el chef

Estoy por invitar a todos a una fiesta italiana auténtica, con un ingrediente emblemático de la gastronomía de mi país.
Tal vez el ingrediente que, junto con pocos otros,  es el fundamento de lo que se puede definir  ”cocina italiana”, que es un concepto relativamente reciente y sobre el cual estudiosos e historiadores aún discuten, es el queso parmesano.
Porqué la cocina italiana, como la misma Italia, es un mosaico de culturas, sabores, y aunque se  habla de italianos y comida italiana ya en los documentos del Renacimiento, en realidad tenemos que considerar  que es mas una cocina regional, o incluso de cada provincia o pequeño pueblo
El mismo queso nacional tiene un nombre local: Parmigiano Reggiano o sea que se produce entre Parma y Reggio Emilia.
Sin embargo, este queso es tan popular ahora, impregna tanto la comida de los italianos que y yas se cuestiona si es tan horrible ver a algunos poner un poco de queso parmesano rallado sobre las almejas (lo es…para mi).
Recuerdo que mi padre, el famoso viajero profesional , en las grandes obras esparcidas en el mundo nunca hacia faltar en los comedores de los técnicos italianos tres cosas: pasta, Parmigiano Reggiano y helado.
Y que mi mama rellenabas baúles con el queso para gentes que los esperaba con ansiedad en algún rincón de mediano oriente y incluso yo no supe resistir y les pedí a mi padres de traerme aquí en Buenos Aires un hermoso trozo de Parmigiano, contradiciendo la regla familiar de no llevar para nosotros la comida italiana por le mundo.
Yo vivo en el país donde hay Reggianito y, francamente, no tengo  nada en contra de la producción local, pero les juro que esto no es Parmigiano.
Y siento mucho que impuestos, locuras proteccionistas no facilitan el intercambio de verdadero Parmigiano Reggiano con  suculentas carnes argentinas o maravillosos arandanos de la Patagonia.

Pero ahora dejo la palabra al chef, un gran chef italiano Massimo Bottura que los invita a la cena de este año con el Parmigiano Reggiano y también da una receta con arroz y luego sin gluten!

E si quieren compartir una vuestra receta con il Parmigiano Reggiano es suficiente ir aquí: https://apps.facebook.com/parmigianonight

Ultima nota: esta entrada no es publicidada, nadie me pagó por hacerla…es solo un poco de golosa italiandad