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RIFATTE SENZA GLUTINE: PEPERONI RIPIENI ALLA MICO´/ REHECHAS SIN GLUTEN: MORRONES RELLENOS

15 Maggio 2012

versión castellana abajo

Sapete che giorno é oggi?
Immagino che lo sappiate. E’ il 15 maggio (accidenti, ma non era appena iniziato l’anno? Mi si é accelerato il calendario…)
E sapete cosa succede ogni 15 del mese vero?
Che ci siano vento, tempeste e maree oppure sole, tepore e brezze arrivano le RIFATTE SENZA GLUTINE: le ricette delle blogger senza glutine riviste e rivisitate e soprattutto riprodotte sempre di piú anche da lettori e blogger “glutinosi” come ennesima dimostrazione che senza glutine si puó fare ed é sano e gustoso.
Oggi tocca ai saporitissimi peperoni ripieni di Vale di  In cucina senza glutine, un piatto veramene denso di profumi e aromi, decisa, mediterranea. Una ricetta provata e realizzata per un’amica.
Ho seguito praticamente alla lettera le indicazioni di Vale con piccolissime modifiche (ho sostanzialmente eliminato il formaggio).

Ingredienti:

  • 200 gr di riso (io ho usato un riso lungo ma senza molto amido)
  • 4 peperoni di media grandezza
  • 10  olive denocciolate (erano tipe greche, piuttosto grosse)
  • capperi: una manciata 
  • 15  gr alici sottolio da tagliare a pezzettini piccoli
  • 700 g. di cipolle (come suggerisce vale)
  • 30 g. parmigiano grattugiato
  • 4 cucchiai di olio evo
  • sale q.b.
  • pepe q.b

Il procedimento é preso letteralmente da Vale:

Lessare molto al dente il riso, scolarlo, condirlo con i 4 cucchiai di olio evo e lasciarlo raffreddare
nel frattempo pulire i peperoni privandoli dei semini .
Pulire e tagliare a fettine sottili le cipolle e lasciarle appassire  a fuoco basso in un tegame capiente con dell’acqua. Vale indica 40 minuti di cottura, ma a me ne sono serviti meno.
In una ciotola mettere tutti gli altri ingredienti ed aggiungere alla fine il riso e le cipolle mescolando bene
aggiustare di sale e pepe
Riempire i peperoni con il riso condito
Infornare a forno già caldo a 180/200 gradi fin quando siano  dorati
Provateli !!
E immagino che abbiate provato anche..
Ci vediamo il 15 giugno con il cheesecake di limone di Senza glutine per tutti i gusti
MORRONES RELLENOS SIN GLUTEN

¿Saben qué día es hoy?
Supongo que si..
Es el 15 de mayo (pero…, pero ¿ el año no habia empezado face unos dias? … Se me ha acelerado el calendario)
¿Y saben lo que ocurre el dia 15 de cada mes?
Que  haya vientos y mareas y  tormentas, o sol, calor y  brisas llegan las REHECHAS SIN GLUTEN:  las las recetas de las bloggers “sin gluten” especialmente revisadas y reproducidas por los lectores y los bloggers y cada vez son mas los “glutinosos” que se suman como una demostración más de que cocinar sin gluten se puede y es sano y rico.
Hoy toca a los sabrosos pimientos rellenos de Vale de In cucina senza glutine, un plato lleno de perfumes y aromas, muy mediterránea. Una receta probada y hechas para una amiga.
Yo he seguido las instrucciones  de Vale con cambios menores.

Ingredientes:

  • 200 gramos de arroz 
  • 4 pimientos/morrones de tamaño medio
  • 10 aceitunas sin hueso (las mias eran tipo griega,  bastante grandes)
  • alcaparras: un puñado
  • 15 gr de anchoas en aceite cortadas en trozos pequeños
  • 700 g. cebolla (como lo sugiere)
  • 30 g. de queso parmesano rallado
  • 4 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
  • Sal c.n..
  • Pimienta c.n.

El procedimiento es literalmente el de Vale:
Hervir el arroz al dente, escurrir, condimentar con 4 cucharadas de aceite extra virgen de oliva y dejar que se enfríe
Mientras tanto, limpiar los pimientos/morrones, privándolos de las semillas.
Limpiar y cortar finamente la cebolla y dejar que se ablande a fuego lento en una cacerola grande con poca agua. Vale indica 40 minutos de cocción, a mi me sirvieron menos.
En un recipiente combinar todos los demás ingredientes y añadir al finalel  arroz y la cebolla y mezclar bien
Sazonar con sal y pimienta
Rellenar los pimientos con el arroz sazonado
Hornear en horno precalentado a 180/200 grados hasta que estén dorados

¡Pruebenlos!

Y supongo que han probado ya:..

Espaguetis con calamares y néctar de naranja
Las crepes sin gluten con champiñones y jamón
En calamares sobre espejo de porotos
La carne al horno a la crema
El pastel de calabaza
El blitz de  manzanas

Nos vemos el 15 de junio con el cheescake de limón de Senza glutine per tutti i gusti.

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