foto Utensilia: da qui
versión castellana abajo
Come si organizza una dispensa? Per me é uno dei grandi misteri della vita poiché in genere ho piú prodotti che spazio e nei vari traslochi o perdo contenitori e o ne accumulo di inutili.
Iniziamo da una cosa semplice: l’elenco degli ingredienti che in genere ho (o vorrei avere) in casa.
Eccoli qui, e tutti senza glutine
FARINE:
- Farina di riso
- Farina di riso integrale
- Farina di ceci
- Farina di castagne
- Farina di mais
- Farina di mais fioretto
- Farina di soja
- Farina di grano saraceno
- Farina di semi di carruba
- Un mix preparato (per le emergenze)
AMIDI
- Fecola di patate
- Fecola di mandioca
- Amido di riso
- Amido di mais (maizena)
SPESSANTI, ADDENSANTI, GELATINE
- Colla di pesce o gelatina in polvere
- gomma xantina
- agar agar
LIEVITI & CO
- Lievito di birra
- Lievito di birra disidratato
- Bicarbonato di sodio
- Cremor tartaro
- Lievito per dolci
SPEZIE
- Ají molido
- Anice
- Anice stellato
- Cardamomo
- Cannella
- Chiodi di garofano
- Cumino
- Curcuma
- Ginepro
- Noce moscata
- Pepe: bianco, nero, verde
- Pepe rosa
- Pepe di seitchuan
- Peperoncino
- Paprika
- Semi di sesamo
- Semi di senape
- Semi di papavero
- Vaniglia
- Zafferano
ERBE AROMATICHE (in base alla stagione o a quello che trovo nel mercato)
- Alloro
- Aneto
- Basilico
- Dragoncello
- Timo
- Coriandolo
- Maggiorana
- Cerfoglio
- Menta
- Melissa
- Lemon grass
- Prezzemolo
- Origano
- Salvia
PASTA SENZA GLUTINE
- Vari formati
RISO
- Carnaroli o arborio
- Roma o Doble Carolina
- Basmati
- Yamaní
- Integrale
SCATOLAME
- Pelati
- Passata
- Tonno
- Sardine
- Sgombro
- Alici
- Ceci
- Capperi
LEGUMI E FRUTTA SECCHI
- Lenticchie
- Piselli
- Ceci
- Fagioli
- Noci
- Mandorle
- Pistacchi
- Pinoli
- Prugne
- Albicocche
- Uva passa
OLIO
- Extra vergine di oliva
- Olio di semi
ACETO
- Aceto balsamico
- Aceto di vino bianco
VARIE
- Pan grattato
- Té
- Caffé
- Marmellate
- Dulce de leche
- Nutella
- Sale fino
- Sale grosso
- Salsa di soja
- Zucchero semolato
- Zucchero di canna
- Zucchero a velo
- Cacao
- Cioccolato fondente
- Cioccolato al latte
- Cioccolato bianco
Dopo tutto questo sfido chiunque a dirmi che la cucina senza glutine non é varia o é insipida…
Ovviamente gli ingredienti senza glutine devono essere rigorosamente separati da quelli con glutine, in particolare le farine.
La mia amica Etel, la stessa che mi ha passato una strepitosa ricetta di gnocchi, e la sua amica Claudia hanno avuto un’idea geniale: disegnano producono e distribuiscono utensili, contenitori, pirofile e altri accessori che urlano con eleganza: SENZA GLUTINE
Li trovate qui in UTENSILIA e loro spediscono in tutto il mondo.
Io adoro questi ad esempio
o questi
A scanso di equivoci questa NON E’ PUBBLICITA´, ossia io non ho ricevuto un peso, o un euro o una lira, da Utensilia.
Mi sembra solo che l’idea semplifica la vita e le io amo le idee che semplifcano la vita.
E per semplificare la vita vi lascio anche la lista della spesa
E per semplificare la vita vi lascio anche la lista della spesa
LA DESPENSA CELIACO (Y NO)
foto Utensilia de aqui
¿Cómo organizar una despensa? Para mí es uno de los grandes misterios de la vida, ya que por lo general tengo más productos que espacio y con las varias mudanzas he perdido una cantidad de tupper o me encuentro con contenedores inútiles
Empezamos con algo simple: una lista de ingredientes que normalmente tengo (o me gustaria tener ) en casa.
Aquí están, y todos sin gluten
HARINA:
- Harina de arroz
- Harina de arroz integral
- Harina de garbanzo
- Harina de castañas
- Harina de maíz
- Harina de soja
- Harina de trigo sarraceno
- Harina de algarrobo
- Premezcla sin gluten
ALMIDÓN
- Fecula de patata
- Fecula de mandioca
- Almidón de arroz
- Almidón de maíz
ESPESANTES, ADENSANTES Y GELATINAS
- Cola de pescado o gelatina en polvo
- Goma xantina
- Agar-agar
LEVADURAS & CO
- Levadura
- Levadura seca
- Bicarbonato de soda
- Cremor tartaro
- Polvo de hornear
ESPECIAS
- Ají molido
- Anís
- Anís estrellado
- Cardamomo
- Canela
- Clavos
- Comino
- Cúrcuma
- Enebro
- Nuez moscada
- Pimiemnta: blanco, negro, verde
- Pimienta rosa
- Pimienta seitchuan
- Chile
- Paprika
- Las semillas de sésamo
- Las semillas de mostaza
- Las semillas de amapola
- Vainilla
- Azafrán
HIERBAS (dependiendo de la temporada o lo que encuentro en el mercado)
- Laurel
- Eneldo
- Albahaca
- Estragón
- Tomillo
- Cilantro
- Mejorana
- Perifollo
- Menta
- Toronjil
- Lemon grass
- Perejil
- Orégano
- Salvia
PASTA SIN GLUTEN
- Varios formatos
ARROZ
- Carnaroli o arborio
- Roma o Doble Carolina
- Basmati
- Yamani
- Integral
ENLATADOS
- Tomates
- Puré de tomate
- Atún
- Sardinas
- Caballa
- Boquerones
- Garbanzos
- Alcaparras
FRUTOS SECOS Y HORTALIZAS
- Lentejas
- Guisantes /arvejas
- Garbanzos
- Frijoles
- Nueces
- Almendras
- Pistachos
- Piñones
- Ciruelas pasas
- Albaricoques
- Pasas de uva
ACEITE
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite de mais
VINAGRE
- Aceto Balsámico
- Vinagre de vino blanco
VARIOS
- Pan rallado
- Té
- Café
- Dulces
- Dulce de leche
- Nutella
- Sal
- Sal gruesa
- Salsa de soja
- Azúcar
- Azúcar de caña
- Azúcar en polvo
- Cacao
- Chocolate amargo
- Chocolate con leche
- Chocolate blanco
Después de todo esto yo desafío a cualquiera que me diga que la cocina sin gluten no es varía o o abburrida
Es evidente que los ingredientes sin gluten deben ser estrictamente separados de los que tienen gluten, en particular, las harinas.
Mi amiga Etel, la mismo que me pasó una receta increíble para ñoquis, y su amiga Claudia tuvo una brillante idea: producir y distribuir herramientas de cocinas : contenedores, moldes y otros accesorios che gritan con elegancia: SIN GLUTEN
Encuéntralos aquí Utensilia y ellos los envían a todo el mundo.
Me encantan estos, por ejemplo,
o estos
Para evitar cualquier duda, esto no es “publicidad”, es decir, no he recibido un peso o un euro o una libra, desde Utensilia.
A mí me parece que la idea sólo hace la vida más fácil y me encantan las ideas que renden la vida mas simple .
Y para hacer la vida mas simple les dejo también una lista de compras
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