versión castellana abajo
Siamo arrivati ai dolci del menú d’amour.
E sono veramente per far innamorare.
Amelie li serve insieme io li ho separati perché anche individualmente sono due dolci semplici e allo stesso tempo di una bontá gloriosa.
Il parfait é un semifreddo a base di uova, zucchero e panna montata, significa perfetto..il che é tutto dire.
Ingredienti:
- 3 arance (io ne usate solo 2 perché erano molto succose)
- 2 tuorli d’uovo
- 100 gr di zucchero a velo
- 20gr di zucchero vanigliato
- 250 ml di panna da montare
- sale
Montare la panna montata con lo zucchero vanigliato a mezzo punto, ossia consistente ma non spumosa.
Battere con una frusta i tuorli con lo zucchero a velo, un pizzico di sale e 3 cucchiai di acqua calda. Continuare a battere a bagno maria fino a che la temperatura sia di 80 gradi, poi trasferire il tutto in un mixer e continuare a montare i tuorli sino a che il composto sia a temperatura ambiente e abbia la consistenza di uno zabaione.
Unire il succo di arancia e amalgamare delicatamente.
Incorporare la panna alla crema d’aranciacon movimenti avvolgenti dall’alto verso il basso.
Versare la preparazione in uno stampo foderato con pellicola e congerlarlo per una notte.
Servire con una fettina di arancia insieme al gateaux di cioccolato
PARFAIT A LA NARANJA
Llegamos a los postre del menú amour. Y son verdaderamente para enamorar.
Amelie les sirve juntos, porque los presento separados y de forma individual pues son dos postres simples y al mismo tiempo una bondad gloriosa.
El parfait es un postre helado preparado con huevos, azúcar y crema batida, la palabra quiere decir perfecto…y eso lo explica todo.
Ingredientes:
- 3 naranjas (utilicé sólo dos porque eran muy jugosas)
- 2 yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar en polvo
- 20 gramos de azúcar en polvo con vanilla (si no solo azucar en polvo)
- 250 ml de crema para batir
- sal
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