versión castellana abajo
Non so se questa cosa sia effettivamente una maionese, ma lo chef la chiama cosí e mi inclino alla sua scienza.
A me ricorda piú un baba ganoush, la crema di melanzane e sesamo medio orientale.
Sulla maionese, la sua storia e le sue origini vi rimando qui, wikipedia non é una delle mie fonti preferite ma in questo caso l’articolo é ben redatto e documentato…peccato sia in spagnolo. Se avete bisogno fate un fischio che traduco…
Lo chef é Pedro Lambertini e se lo scopre Masterchef….
La ricetta é apparsa sul numero di settembre della rivista elgourmet la stessa da dove ho tratto questa zuppa
E’ una salsina per dare una grande allegria alla galletta di riso, anche perché ha un colore decisamente ottimista e ha avuto un notevole successo, ovvero é sparita mentre si aspettava la cena.
Con queste dosi ne viene un bel barattolo medio grande.
Ingredienti:
500 gr di carote
200 ml di olio neutro (si intende non di oliva…ma sono italiana, ci ho messo l’olio di oliva…)
100 gr di tahine, crema di sesamo
1 cucchiaino di miele
Sale
Pepe nero macinato fresco
Pelare le carote e bollirle sino che siano tenere.
Frullarle in un mixer insieme a tutti gli altri ingredienti tranne l’olio.
Versare l’olio a filo mentre si continua a frullare il tutto fino a ottenere una cremina della consistenza di una maionese..
..ecco qui allora é una maionese….
MAYONESA DE ZANAHORIA
No se si esto es verdaderamente una mayonesa, pero el chef la llama así y yo hago fe de su ciencia.
A mi me recuerda mas a un baba ganoush, la crema de berenjenas y sésamo de mediano oriente.
Sobre la mayonesa, su historia y sus origines vean aqui, wikipedia no es una de mis fuentes de informacion favorita pero en este caso el articulo está bien escrito y documentado.
Lo chef es Pedro Lambertini y se lo descubren los de Masterchef….
La receta estaba el numero de septiembre de la revista elgourmet la misma donde saqué esta questa sopa
Es una salsita para darle mucha alegría a la galleta de arroz, y tiene un color decididamente optimista y tuvo mucho exito, o sea desapareció mientras esperábamos al plato principal.
Con estas dosis sale un frasco mediano grande.
Ingredientes
500 gr de zanahorias
200 ml de aceite neutro (o sea no de oliva …pero yo soy italiana y le puse aceite..de oliva)
100 gr de tahine, crema de sésamo
1 cucharadita de miel
Sal
Pimienta negra de molinillo
Pelar las zanahorias y hervirlas hasta que estén tiernas.
Procesar todos los ingredientes excluido el aceite.
Versar muy despacio (como si fuera una mayonesa) el aceite mientras se sigue procesando hasta lograr una cremita con una textura similar a la de una mayonesa.
…pues es una mayonesa..
.
No Comments