Tortilla de patatas y cebolla

versione italiana in basso

Cada país tiene su plato, el plato que lo identifica.
Para mí, España es paella, pero sobretodo es tortilla. Cuando vivía en Barcelona, ​​recuerdo que en a las 7 de la tarde se sentía el ruido del tenedor golpeando la porcelana de un plato que entraba por las ventanas y poco después llegaba el olor dela tortilla frito que sin duda tenía una función aperitiva: hacia venir hambre! 

Por supuesto, como todas las recetas clásicas ha atravesado mares y montañas y es muy conocida en todas partes, y también en este caso, cada familia tiene una receta especial o su forma especial de hacerla. La tortilla no es exactamente una frittata, hay ligeros cambios en la preparación: en la frittata casi siempre se  vierten los huevos en la sartén y se agregan los ingredientes o se echan los huevos sobre ingredientes cocinados en la sarten y en algunos casos se puede terminar la cocción en el horno sin darl vuelta a la frittata, en una tortilla los huevos se integran  con las patatas y las cebollas se han cocinado primera y forma una torta que se gira: o sea hay que dar vuelta a la tortilla….

Ingredientes: 

• 6 huevos 
• 2 papas grandes 
• 1 cebolla (yo usé una cebolla roja) (facultativa)
• 1 o 2 dientes de ajo 
• Aceite de oliva para freír 

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas, pelar la cebolla y cortar en pluma.

Limpiar los dientes de ajo. 

En una sarten, calentar el aceite y sofreir el ajo, una vez que el aceite esté caliente quitar el ajo  y verter las rodajas de patata poco a poco. Después de unos minutos añadir la cebolla y la sal. No importa si se rompen las patatas. Mientras tanto, poner los huevos en un bol y batir un poco, no mucho, sólo para mezclar las claras de huevo y las yemas. 

Cuando las papas y las cebolla empiecen a dorarse un poco aceite retirarlas y secarlas sobre papel e o simplemente en un colador. Verter la papa y la cebolla en el recipiente con los huevos, mezclar bien y sazonar con sal y pimienta. En la olla poner dos cucharadas de aceite de oliva para que la superficie está completamente cubierta y  versar la mezcla de huevo, patatas y cebollas. Mover la sarten un poco para asegurarse de que la tortilla no se pegue y despegar suavemente de los bordes con una espátula. Cuando los huevos se cuaja en la parte de abajo y se empiezan a ver las burbujas alrededor es hora de dar vuelta a la torilla con la ayuda de un plato o de una tapa. Cocinar otros 4-5 minutos. Si sequiere una tortilla mas cuajada, mas seca, se puede dar otra una o dos vueltas más hasta que se cocinen a su gusto. 

A comer !!

TORTILLA DI PATATE E CIPOLLA

Per me la Spagna é paella, ma soprattutto tortilla. Quando vivevo a Barcellona mi ricordo che verso le 7 di sera si sentiva entrare dalle finestre il rumore delle forchetta che batteva contro la porcellana del piatto e poco dopo arrivava il profumo della frittata che decisamente aveva una funzione aperitivo: apriva la fame ! Ovviamente come tutti i classici questa ricetta ha attraversato mari e monti ed è abbastanza conosciuta dappertutto, e anche in questo caso ogni famiglia ha una ricetta speciale. La tortilla non è precisamente una frittata, ci sono delle leggere modifiche nella preparazione: in una frittata si versano le uova nella padella e poi si aggiungono gli ingredienti e in qualche caso si può concludere la cottura nel forno senza girarla, nella tortilla le uova si integrano prima con le patate e le cipolle già cucinate e si forma così un tortino che va girato: dar vuelta a la tortilla, che nella vita vuol dire cambiare le situazione da sotto a sopra…

La ricetta la trovate nel mio BLOG GLU-FRI DONNE SUL WEB . Vi aspetto lí abbiamo fatto tante frittate…