Ah, aparte algunas inmundas verduras que habia que esforzarse mucho para hacerlas tan horribles.
Ingredientes:
- 2 limones: jugo y ralladura
- 4 huevos
- 240 gr de mantequilla
- 180 gramos de azúcar (posiblemente de caña)
- 240 g de harina sin gluten
- 20 g de polvo para hornear (*)
- una pizca de sal
(*) apto para celiacos
Batir la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón hasta que esté cremosa y espumosa.
Agregar los huevos uno a la vez y continuar a batir.
Agregar la harina mezclada con polvo de hornear y la sal, integrandola suavemente con una espátula o una cuchara de madera.
Ahora agregar el jugo de limón y mezclar bien.
Vierter en un molde adecuado para cocer al vapor, puede ser de cerámica.
He utilizado un molde desmontable de 22 cm forrado con film de plástico y funcionó bien, lo mismo se puede obtener enmantecando bien el molde (.. pero no tenía masmantequilla …).
Llenar el molde sólo hasta 3 / 4, porque el pudding “se eleva”.
El pudín de la fotos los hice en moldes pequeños de silicona.
Ponger el molde en una vaporera, o de lo contrario puede experimentar una solución mas rudimentaria como yo que puse en un plato al reves en olla llena y la rellené hasta 3 / 4 del molde y luego puse la tapa dejandola ligeramente abierta.
Los moldes chiquiton, en vez, quedaron perfectamente en la vaporera.
Cocinar durante 1 ½ horas, comprobando el nivel del agua.
Cuando se convierte mas sólido (pero suave, es una preparación al vapor) sacarlo de la vaporera y dejar enfriar durante al menos 10 minutos.
Despues desmoldar , daldole vuelta sobre un plato y gustar…. tal vez con una salsa de limón.
LEMON PUDDING AL VAPORE
Ma il roast beef, lo yorkshire puddin, l’agnello con la salsa di menta, i rozzi ma gustosi fish & chips, gli scons, la marmalade, ossia la marmellata di arance amare?
Senza contare le contaminazioni, il curry, i chutney e tutti i richiami della compagnia del lontano oriente.
E’ vero in passato c’era anche la pizza con una pasta scotta e il ketchup ma adesso, adesso ci sono chef che sanno sapientemente raccontare anche la cucina italiana…
Tra queste preparazioni tipiche ci sono i pudding, e all’interno di questa categoria di dolci ci sono i pudding al vapore, delizia storica con grande auge nell’epoca vittoriana.
Questa é una ricetta di Margerithe Pattern, deliziosa signora inglese e uno dei primi chef televisivi.
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