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Casi galantina de pollo

21 Marzo 2011
versione italiana in basso
De niña tenía una especie de fascinación por la galantina de pollo. 
Nunca he entendido bien si me gustaba de verdad, pero seguro era mucho, mucho más interesante que comer el bifecito finito de carne a la plancha que no me gustaba y podía masticar durante eternos minutos antes de tragarlo, una cosa para volverse vegetarianos, si en esa época me hubiesen gustado un poquito mas las verduras.
De grande he decretado que es un gran plato, pero no podía ni pensar de poder hacerla, aunque fuera una imitación.
Hasta que … Descubrí la cocina al vapor y luego probé de diferentes versiones, a veces poco ortodoxas y muy rápida inspiradas a esta preparación tradicional del Italia Central. 
Esta versión es veraniega y muy ligera, ideal para un regimen, pero con gusto. 

Ingredientes

  • 1 / 2 kg de pollo (un poco de “todo”, pecho, muslos, etc) 
  • 150 gramos de pimientos de varios colores (alrededor de 3 pimientos medianos / pequeños) 
  • 1 zanahoria 
  • 100 gramos maíz en lata (*) 
  • un poco de pimienta verde ahumado (o normal, o pimienta que te gusta) (*)
  • una cucharadita de paprika dulce (*) 
  • sal 
  • pimienta negra (*) 

(*) Sin gluten,

Pelar los pimientos y cortar en dados pequeños.
Pelar las zanahorias y cortar en rodajas.
Picar la pimienta verde.
Moler la carne (con un robot, un mezclador, o pida a su carnicero).
Mezclar todos los ingredientes: carne picada, verduras, especias y sal y pimienta.
Coloque una porción de la mezcla sobre una pelicola de plástico y enrollar, formando una especie de chorizo, aprietar los extremos, como un caramelo ..
Con esta cantidad salen dos galantinas
Coloque sobre la vaporera y cocine durante 30 minutos.
Sacar y dejar enfriar.
A continuación, cortar y gustar y es muy rica con mostaza o salsa de otros.

Paa saber mas sobre la coccion al vapor:

http://www.donnesulweb.it/alimentazione-e-salute/alimentazione-e-salute-la-cottura-al-vapore.html

Y para conocer otras recetas al vapor:

http://www.donnesulweb.it/il-blog-di-chiara-la-voglia-matta/dolci-budinetti-di-meringa-al-vapore-con-salsa-di-mirtilli-rossi.htm

http://www.donnesulweb.it/il-blog-di-serena-crivelli-dolci-pensieri/lasagne-di-finocchi-al-vapore-e-provolone

http://www.donnesulweb.it/il-blog-di-patricia/secondi-ravioli-di-gamberi-al-vapore

http://www.donnesulweb.it/cooking-elena/rosa-di-lasagne-al-vapore

http://www.donnesulweb.it/ricette/primi-riso-al-vapore-con-verdure.html

QUASI  GALANTINA DI POLLO 

Da piccola avevo una specie di fascinazione per la galantina di pollo.
Non ho mai capito se mi piacesse veramente, ma di sicuro era un modo molto, molto piú interessante di mangiare carne rispetto alla bistecchina rapida, che masticavo per eterni minuti prima di mandarla giú. Roba da diventare vegetariani, se solo mi fossero piaciute un di piú le verdure in quella epoca….
Da grande ho decretato che e´un gran piatto, ma non avrei mai pensato di poter neanche solo imitare una vera galantina di pollo.
Fino a che… non ho scoperto la cucina a vapore: e allora ho sperimentato varie versioni, a volte poco ortodosse e molto rapide ispiarte a questa preparazione tradizionale.
Questa é una versione quasi estiva e veramente leggera.

La ricetta la trovate nel mio blog GLU-FRI DONNE SUL WEB

Per saperne di piú sulla cottura al vapore:

E per fare un menú tutto al vapore:

http://www.donnesulweb.it/il-blog-di-chiara-la-voglia-matta/dolci-budinetti-di-meringa-al-vapore-con-salsa-di-mirtilli-rossi.htm

http://www.donnesulweb.it/il-blog-di-serena-crivelli-dolci-pensieri/lasagne-di-finocchi-al-vapore-e-provolone

http://www.donnesulweb.it/il-blog-di-patricia/secondi-ravioli-di-gamberi-al-vapore

http://www.donnesulweb.it/cooking-elena/rosa-di-lasagne-al-vapore

http://www.donnesulweb.it/ricette/primi-riso-al-vapore-con-verdure.html

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