Crema de berenjenas y tomates confitados y feliz 2011

versione italiana in basso

Feliz 2011 !!
Glu-fri no se fuè con todos los menues del contest..no no..estoy simplemente del otro lado del Atlantico, gozando un crudo frio, las luces de las fiestas de Navidad, y la familia y festejando el 2011!
Mientras tanto estuvimos seleccionando los ganadores del contest..falta poco y ya conoceremos quienes son, estamos tardando un poco, pues es muy dificil seleccionar …muchisimo han hecho un trabajo excelente!
Pero tiempo para cocinar lo vamos buscando y esta receta me la mandò hace muchisimo tiempo Matilde, un amiga del blog y ahora es tiempo de publicarla como otra idea para darle alegria a la galleta de arroz. Gracias Matilde !

Ingredientes:

• 1 berenjenas bastante grande
• 1 tomate
• aceite de oliva
• 2 cucharada de azucar negra
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de aceto balsamico (*)
• sal y pimienta
• crema de leche

Pinchar la berenjena con un tenedor, untarla con un poco de aceite de oliva y envolverla en papel aluminio. Asarla en horno precaltedo fuerte durante 35/40 minutos, hasta que esten blandas. Si quieren pueden cocinarla con microondas simplemente pinchandola durante 15 minutos.
Confitar el tomate cortandolo en 4 partes y condimentar con azucar negra, el ajo picado y el aceto y despues cocinar en horno bajo hasta que sea tierno y un poco oscuro (ya que estan aprovechen y cocinen mas de uno, los otros los pueden reservar y usar como condimento con carnes etc..).
Procesar la berenjena asada y el tomate confitado con un chorrito de aceite de oliva, salpimentar a gusto. Agregar un poco de crema y mezclar si quieren dar un sabor mas suave. Y como dice Matilde, un poco de frio y a sacar las galletas de arroz.

Buon anno a tutti !
Glu-fri non è fuggita con tutti i menu’ del contest ..no no..ho semplicemente attraversato l’Atlantico e mi sto godendo il freddo crudo, le luci delle feste di fine anno e la familia !
Nel frattempo, con le giudici, abbiamo cercato di selezionare i vincitori del contest e..quasi ci siamo, tra poco sapremo chi sono, il problema (ammesso che si possa definire così) è che in tantissimi avete fatto un lavoro eccellente, quindi è difficilissimo scegliere!
Ma un po’ di tempo per cucinare lo abbiamo cercato lo stesso e questa ricetta me l’ha mandata molto tempo fa Matilde, una amica del blog ed è arrivato il tempo di pubblicarla per dare ancora un po’ di allegria alle gallette di riso in queste feste. Grazie Matilde !
Gli ingredienti sono un po’ “estivi”, ma dall’altro lato dell’emisefero è estate e questa è stata l’ultima ricetta fatta prima di partire, dal sud.
Chi è nell’emisfero nord può attrezzarsi con prodotti surgelati, anche se da un brevissimo giro fatto nelle verdurerie non solo non esistono piu’ le mezze stagioni, ma neppure le stagioni: ho visto delle splendide melanzane!
Una piccola eccezione alla regola di scegliere e cucinare sempre ingredienti di stagione…