versione italiana in basso
La pasta fresca es indispensable para la cocina italiana, y tambien la argentina por lo que veo, sobretodo ahora que se acercan las fiestas y es un triunfo de ravioles, tortellini, fettuccine.
Esta receta es de Donato De Santis y tiene como ingredientes un mix de harinas y almidones sin gluten y ningun otro adensante che no sea el huevo
Yo la he usado para hacer “maltagliati” que son cuadritos de pasta “mal cortado” y ravioles grandes, para otra recetas no la aconsejo pues no es muy elastica.
Es una solución practica, los ingredientes se encuentran facilmente.
Esta es la primera de una serie de receta de pasta fresca para rellenar, cortar, codimentar para festejar!
Esta receta es de Donato De Santis y tiene como ingredientes un mix de harinas y almidones sin gluten y ningun otro adensante che no sea el huevo
Yo la he usado para hacer “maltagliati” que son cuadritos de pasta “mal cortado” y ravioles grandes, para otra recetas no la aconsejo pues no es muy elastica.
Es una solución practica, los ingredientes se encuentran facilmente.
Esta es la primera de una serie de receta de pasta fresca para rellenar, cortar, codimentar para festejar!
Ingredientes:
- 150 gr de almidon de maiz
- 100 gr de fecula de papas
- 260 gr de harina de arroz
- 4 huevos
- 4 yemas
- Sal una pizca
Meclar bien las “harinas” con la sal.
Formar una corona con la mezcla de harinas y agregar los huevos en le centro, integrar lo huevos con la harina e despues amasar hasta obtener una masa lisa y suave. Cubrirla y dejarla descansar media hora.
Enharinar muy bien con almidon de mais la superficie donde estirar la masa y estirarla lo mas fino posible con in palo de amasar este también muy bien enharinado.
PASTA ALL’UOVO SENZA GLUTINE
La pasta all’uovo e´ indispensabile per la cucina italiana soprattutto adesso che iniziano le feste e c´é un tripudio di ravioli, tortellini, tagliatelle.
Questa pasta ha come ingredienti un mix di farine e amidi senza glutine e non ha nessun altro addensante che con sia l’uovo.
L’ho usata per fare maltagliati e raviolotti, per altre ricette la sconsiglio dato che non é molto elástica.
E’ una soluzione pratica, gli ingredienti sono di semplice reperibilitá.
Questa é la prima di una serie di ricette di pasta all’uovo da riempire, tagliare, condiré per festeggiare.!
La ricetta é nel mio BLOG GLU-FRI DONNE SUL WEB
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