Muchos amigos, que por supuesto no tienen un blog de cocina y ni se les ocurre tenerlo, y no son celiacos, experimentan recetan sin gluten y a veces me las mandan por mail o, si cerca, me las hacen probar.
De aquí la idea de publicar con cierta regularidad las recetas de los amigos celiacos o no celiacos.
Giliana, Giu, un día me escribió diciéndome, entre otras cosas que hizo una riquísima torta sin gluten. Conocí a Giu en en Milán. Ella se define come una persona que es muy buena en cocinar, comer y reir , todo en el mismo tiempo, ;y puedo comprobar que es cierto.
Giu es romana, casada con un sueco, tiene dos niños hermosos, y vive en el Lago Maggiore, no es celiaca, no tiene un blog porque hace muchísimas otras cosas, pero se mueve en la cocina con la seguridad y habilidad de quien tiene la experiencia y el placer de cocinar. Preparó esta maravillosa torta de chocolate para la fiesta del colegio de sus hijos y eligió como molde el caballito de Dalarna…asi nos hace viajar un poco a Suecia, y la decoró con merenguitos y bomboncitos de chocolates (aptos para celiacos por supuesto).
foto Giu Åstrand
Ingredientes:
- 300 gr avellanas o almendras
- 300 gr chocolate amargo al 70% *
- 1 cuchararda de caco en polvo*
- 200 gr manteca a punto pomada
- 90 gr de azucar (puede ser de caña)
- 6 huevos, separar las yemas y las claras
Glaseado con manteca de maní
- 50 gr manteca de maní blanda*
- 150 gr azúcar glas*
- 4 cucharadas de cacao en polvo *
- 1 cucharadita de azúcar;aromatizado con vainilla*
- 100 gr queso fresco cremoso*
- 1 cucharadita de café *
Frutta seca mixta para decorar (o merenguitos y bombones*).
*Apto para celiacos
Precalentar el horno a 175°C.
Reducir en polvo las avellanas/almendras en una procesadora.
Tritura groseramente 200 gr del chocolate amargo y agregarlo a las avellanas, añadir el cacao, la manteca, el azúcar y procesar asta lograr una preparación lisa y seguir batiendo para incorporar las yemas.
Reducir en polvo las avellanas/almendras en una procesadora.
Tritura groseramente 200 gr del chocolate amargo y agregarlo a las avellanas, añadir el cacao, la manteca, el azúcar y procesar asta lograr una preparación lisa y seguir batiendo para incorporar las yemas.
A parte montar las claras a nieve y agregarlo a l preparación de avellanas/almendras con movimientos envolventes para que no se desinflen.
Verte la preparación en un molde con cierre (de 23 cm de diametro) enmantecada y enharinada con harina de arroz o harina de almendras fine. Romper en pedacitos lo que sobre del chocolate y dejar que se hunda en la preparación.
Verte la preparación en un molde con cierre (de 23 cm de diametro) enmantecada y enharinada con harina de arroz o harina de almendras fine. Romper en pedacitos lo que sobre del chocolate y dejar que se hunda en la preparación.
Cocinar en el horno y después de 35 minutos hacer la prueba con el palito, si sale seco está listo.
Para el glaseado batir todos los ingredientes juntos hasta lograr una preparación homogenea.
Para el glaseado batir todos los ingredientes juntos hasta lograr una preparación homogenea.
Decorar la torta con el glaseado y luego con la fruta seca (u otras cosas..).
Comer y ensuciarse los dedos ….
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