Esta es una receta facilisima, mi confort food por excelencia, sobre todo en los días grises que funciona bien también para celebrar el sol. La receta original es de Allan Bay, periodista gastronómico italiano, del que hablamos aqui y obviamente tenía harina de trigo en sus ingredientes que he substituido un mix de harinas sin gluten.
Y con esta receta empiezo collaborazione con //www.donnesulweb.it. que he apreciado en seguida por la selección de temas y argumentos y porqué es un portal que vive y respira con los contenidos productos por “la otra mitad del web”, que nacen de la curiosidad, los conocimientos y la creatividad de las mujeres.
Otro motivo fundamental, el mismo que me empujó a abrir un foodblog, es que con esta colaboración tengo la oportunidad de compartir y experimentar aun mas la cocina sin gluten.
Eliminar el gluten es una elección obligatoria para quien, como yo, tiene intolerancia a esta proteína del trigo, pero, como ya los que leen el blog saben, cocinar sin gluten es facil, divertido y hay recetas simples que se pueden adaptar con harina alternativas y ingredientes frescos, poco elaborados industrialmente.
Ingredientes:
- 4 manzanas
- el jugo de un limón
- 3 huevos
- 300 gr de azúcar mas 20-30 gramos para espolvorear la superficie de la torta
- 100 gr de manteca pomada
- 300 gr de harina sin gluten (he utilizado el siguiente mix: 120 gr de almidón de maíz (llamado también maizena), 90 gr harina de arroz, 90 gr de fécula ;de mandioca (llamada también tapioca) que se puede sustituir con fecula de papa)10 gr de polvo de hornear (levadura en polvo(*)
- 2 5 dl di latte
(*) gluten free
Limpiar y pelar las manzanas, cortarlas en fetas y dejarlas macerar con el jugo del limon y un par de cucharadas de azucar por una media hora.
Batir los huevos con el azucar hasta que sean espumosas, agregar la mantecapomada, la leche y la harina sin gluten tamizada y el polvo de hornear.
Enmantecar un molde de 24-25 cm de diametro, volcar la preparacion y agregar las manzanas coladas del jugo de limon, y cuidar que se hundan en la masa.
Espolvorear la superficie de la torta con el azucar u cocinar en horno precalentado a 170 grados durante 35-40 minutos aproximadamente. Controlar con un palito, debe salir seco de la torta. Y la superficie tiene que estar dorada.
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