Pastel de limón y mascarpone sin gluten

Ha pasado  un largo tiempo desde el último post en este blog, demasiado largo. Es mejor  endulzarnos la vida con este pastel de limón y mascarpone sin gluten, ya que mucho ha sucedido y no se bien  por dónde empezar. Por ejemplo, he cambiado la vista de mi cocina.

Hemos pasado de esta:

a esta: 

O sea de Buenos Aires a Milén, cerrando una larga  pausa di 7 años en el hemisferio sur. Con todo lo que esto implica emocionalmente y organizativamente, preguntandons que en el futuro para nosotros en este viejo continente. Por ahora tenemos una hermosa vista a la catedral de Milán, no tenemos todavía cocina y nos estamos “milanesizando” de nuevo.

No contentos con estos cambios, el blog ha sido atacado por un virus que tenía que ser tan grande como una rata, porque no se le podía expulsar, asì que aproveché  la oportunidad para hacer de nuevo el aspecto del blog, espeo que les guste.

Para empezar de nuevo sólo podía elegir una de mis tortas  simples, ricas, que siempre gustan a todo el mundo.

Esta torta la había preparado para la revista italiana FREE que nos había pedido que hicieramos “las tortas de la abuela”.  Una definición agradable para pasteles ligeros, fáciles e irresistible, así pense en una torta de limón y mascarpone sin gluten.

No podía dejar a mi querido limón, que combinado con la suntuosidad de mascarpone realiza la torta perfecta.

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Torta di limone e mascarpone senza glutine

 

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Prep time

15 mins

Cook time

45 mins

Total time

1 hour

 

[b]Una torta muy simple de hacer pero de gran efecto, con toda la suavidad de mascarpone y la dulce acidez del limón/b]

Author: Simonetta Nepi

Recipe type: Tortas

Cuisine: Internacional

Serves: 8/10

Ingredients

• 250 g de harina sin gluten para tortas+ c.n. para enharinar el molde
• 12 g de polvo de hornear (polvo royal) (*)
• la ralladura de 2 limones
• 120 ml de jugo de limón
• 180 g de mateca (mantequilla) a temperatura ambiente + cn para untar el molde
• 280 g de azúcar
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 125 g de queso mascarpone a temperatura ambiente
• Para el glaseado:
• 350 g de azúcar impalpable (azúcar glas)(*)
• 40 ml de jugo de limón

Instructions

1. Calentar el horno a 180 grados.
2. Enmantecar y enharinar perfectamente un molde con tubo central uno stampo con foro central.
3. Mezlar en un bol la harina sin gluten con el polvo de hornear y tamizar una volta.
4. En otro bol, batir con un batidor la manteca con el azúcar hasta lograr una crema lisa y espumosa, agregar la ralladura de limón y mezclar bien.
5. Agrear los huevos, uno a la vaz, mezclando y hasta que se integren perfectamente con la crema de manteca..
6. Unir poco a la vez los ingredientes secos (el miz de harina y polvo de hornear), alternando la harina con el jugo de limón y el mascarpone.
7. Mezclar con una espatula solo para unire los ingredientes, no batite ex exceso la preparación.
8. Cocer en horno caliente a 180 gradi por 40-45 minutos (depende del horno).

Notes

Ingredientes para un molde de tubo central de 26 cm.
* ingredientes con gluten y/o contaminacón de gluten, consultar listados de las Asociaciones de celiaquia

3.5.3208