Torta de dulce de leche sin gluten

 

Una torta de dulce de leche, o sea con el ingrediente dulce que es un icono argentino: el dulce de leche!

La receta la encontré en una carpeta de notas y recetas para hacer y el autor es anónimo. No sé quién es , pero es un genio … ¡pruebenla!  El dulce de leche se derrite en ella, se trasforma en una masa esponjosa, acaramelada e suave.

La torta es por supuesto sin gluten pero si la quieren hacer con harina común…no cambien nada, la receta es igual.

 

Torta de dulce de leche

 

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Ingredientes

• 300 g de harina sin gluten (yo usé MIX C Dolci Schär )
• 12 gramos de polvo de hornear * ( 2 cucharaditas )
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar morena ( moscabado, si lo encuentran )
• 1 taza de dulce de leche ( aproximadamente 200 g ) a temperatura ambiente
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 120 ml de leche
• 120 ml de yogur natural liquido
• 15 ml de jugo de limón

Necesitaran:

• Dos grandes bols para mezclar
• Una batidora eléctrica o una procesadora
• una espátula
• Un molde de la torta tipo bundt cake de 22 cm de diámetro y bastante profundo

Procedimiento:
Primero debe preparar el buttermilk o suero de leche mezclando la leche con el jugo de limón y el yogur y reservar por lo menos 15 a 20 minutos .
Precalentar el horno a 180 grados.
Enmantecar y enharinar con harina sin gluten el molde.
En un bol cernir los ingredientes secos : harina sin gluten, de polvo para hornear , el bicarbonato y la sal.
En otro bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa ( Thermomix: vel. 3/4 para 1′)
Añadir el dulce de leche ( Thermomix : Velocidad en 3, 4′ )

Agregar los huevos de uno a la vez ( Thermomix : Vel 3, 10 ” para cada huevo, echados desde el foro) ,

Unir la mitad de la harina y mezclar con una espátula, si se utiliza una procesadora mezclar en velocidad baja ( Thermomix ; vel ​​2 10¨) .
Verter el suero de leche e integrarlo con una espatula o batiendo siempre a baja velocidad ( Thermomix velocidad 2, 10″) .
Incorpore la harina restante siempre a baja velocidad ( Thermomix velocidad 2 10 “).
En este tipo de pasteles no debe batir el compuesto en exceso, la harina debe solamente integrarse con los otros ingredientes .
Verter la mezcla en el molde y hornear en un horno caliente durante unos 35 a 40 minutos (pero hagan la prueba con el palillo, debe salir limpio). Traten de no cocinar el pastel demasiado si no queda seco.
Sacarlo del forno, dejar enfriar y desmoldar.

Los ingredientes y el procedimento es identico se si quiere hacer la torta con harina común con gluten.

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Ahora sólo tienes que hacer una taza de café o té y disfrutar de una feta de torta …