El yogur tiene una historia fascinante, deriva de errores y descuidos que resultaron fortuitamente beneficios. El yogur en nuestro mundo occidentantal obeso y rico nunca habría nacido, se habría escuchado inmediatamente el grito inhumano: ahhhhh leche está vencida, a la basura!. Ciertamente, la leche cuajada no es un gran espectáculo pero parece que adems del error de olvidarse de él, dejándolo solo a fermentar se añadió la circunstancia agravante que fué dejado en un recipiente hecho con el estómago de cabra (u otro animal no identificado) y que…
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Hoy receta para la máquina de pan que se encuentra en un librito del tipos “200 recetas de…… “, sin autores en la tapa, cuyo valor aparente están en las imágenes y el pequeño…
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Esta es mi primera pizza sin gluten. En el blog, digo. ¿Ustedes se pueden imaginar una italiana sin pizza? La pizza fué mi primer desafío como celiaca y hice miles de pruebas con premezcla…
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¿Que es esto? Un risotto con coliflor !! Por suerte existe el arroz, si no para los celiacos la vida seria realmente negra. El risotto, cremoso, blanco, se adapta con todo, hasta con una…
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77 Últimamente cuando me invitan a comer y pregunto: “¿Y que llevo?”, la respuesta es: “Traete un pan…” . Claro, el pan sin gluten no es tan fácil de encontrar, y las alternativas tipo…
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¿Cúal es la comida mas rica, reconfortante, tradicional y cálida? La sopa ¿Cúal es la comida mas fresca, liviana, novedosa y estimulante? La sopa. Si la sopa es versátil, cambiante, sorprendente en…
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En casa croquetamos mucho. Yo croqueto, mi hija croqueta, los invitados croquetan. No porqué somos un grupo humano particularmente crujiente, sino porqué todo lo que está bajo forma de croqueta es festejado como la mas deliciosa delicadeza…
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Mi cocina es : archivo de todos los papeles que llegan a la casa, la mayoría son de cosas para pagar..sigh, ibrería con libros y revistas de cocina esparcidos por la mesada, escritorio con…
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La frittata es una típica preparación italiana, así dicen los libros de cocina, wikipedia y otras fuentes mas o menos ilustres No me había dado cuenta de este simple hecho hasta que la revista la…
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Me gusta rebozar. Me recuerda los juegos infantiles con la arena, rebozar es una pequeña parte ludica en la cocina. Con la celiaquia empecé a investigar y buscar alternativas al pan rallado para,…
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de donde llegan la cocina italiana las cuatros estaciones los clasicos postres, tortas y tartas & Co recetaSambayon
Empieza el frío y crecen las necesidades caloricas. En realidad no se si la temperatura da para tanto, no es taaan frío pero para el paladar si, es la hora de cosas mas cargadas. Esta es…
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Hace muchos, muchos años, 39 para decir toda la verdad, mi papá me regaló un libro: el Manuale di Nonna Papera. Era un libro de cocina para niños con los personajes de Disney dibujados y las recetas…
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Hoy se festeja la revolución de Mayo y el primer gobierno criollo argentino, esto hace 200 años. Lo que quiere decir que como nación la Argentina es mas antigua que Italia, .de unos 50 años.…
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Esta es una receta muy simple, pero para que quede perfecta, segun mi opinión, hay que hacer previamente unas cuantas cosas. Primero: es necesario un una noche de luna llena de media primavera.…
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de donde llegan las cuatros estaciones postres, tortas y tartas & Co recetaBombones sin gluten de zanahoria
Estamos en una semana de fiestas: pesaj y pascua. La fiesta de laliberación y del renacimiento. En elhemisferioboreal coinciden con la llegada de la primavera, del despertar de la naturaleza, de nuevasflagranciasde flores en…
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La ricotta es otro ingrediente típico de la cocina italiana, pero por lo que veo se trasmitió también en Argentina. Sin ricotta no hay ravioles, no hay cuadrados de ricotta, y otras delicias de…
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No se exactamente porqué estas bolitas verdes de espinacas y ricotta se llaman así: malfatti en italiano quiere decir mal hechos.. La origen de la receta es lombarda y el nombre quizás llega del…
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Los italianos estamos empapados en aceite de oliva, creo que no podríamos cocinare sin el, mas ahora que le tenemos temor pánico a las grasas de origen animal como la manteca, la crema y,…
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Carne, pescado, huevos de donde llegan la cocina italiana los clasicos recetaVitel tonnè sin gluten
Receta nada original, pero muy gluten free si hechas con salsa casera. De otra forma es muy, pero muy, “dudosa”. Ademas come dice un señor italiano supergastronomo – gourmet que se llama Allan Bay…
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27 Las vi, y no pude resistir a la tentación de probarlas! La berenjenas bebés, baby eggplant…Son hermosas!! Después no sabía bien que hacer con ellas…..ponerla en escabeche, si pero…hervirlas, mm, no, me parecía triste.…