Justo para mejorar el itañol de este blog utilizamos una palabra francés: rillettes…. ¿Que son las rillettes? Son una preparación de la familia del los paté pero con una consistencia mas fibrosa. En el noroeste de Francia se hacen con la carne cerdo cocinada por mucho tiempo en mucha grasa y especias hasta que se pueda desmenuzar ;y mezclar para obtener una crema. Las rillettes, ademas de cerdo, pueden ser de pato, ganso, conejo y de pescado. En el caso del…