¿Cúal es la comida mas rica, reconfortante, tradicional y cálida? La sopa
¿Cúal es la comida mas fresca, liviana, novedosa y estimulante? La sopa.
Si la sopa es versátil, cambiante, sorprendente en aromas y texturas, es antigua e hipermoderna fácil y difícil.
Hay sopas en todas la culturas, todos los pueblos tienen una sopa, caliente o fría, picante o aterciopelada.
Hay quienes las odian y quienes las aman, pero no conozco a nadie que al final no se rinda a alguna sopa.
Este es una sopa fresca, fría, deliciosa y la receta es del milanes Allan Bay
Ingredientes:
- 1 lechuga
- 1 papa
- 1 pepino
- 1cebolla
- 2 ramitas de menta
- una nuez de manteca
- caldo de verdura c.n.
- sal y pimienta
- yogur griego (o si quieren algo mas cremoso, mascarpone)
Para la salsa de menta
- 100 gr de menta
- 2 dl de vinagre
- 3 cucharadas de azúcar
Cortar en fetas la lechuga, la papa, el pepino, la cebolla y las hoja se dos ramitas de menta.
Calentar un poco de manteca y sofreír los ingredientes, cubrir con el caldo y cocinar durante 15 minutos.
Procesar, filtrar y salpimentar y mezclar bien.
Para la salsa a la menta: picar muy finas las hojas de menta, calentar el vinagre y versar arriba de la menta con el azúcar, emulsionar, salar y dejar en infusión por 8 horas. Con este cantidad les va a sobrar un poco de salsa que se puede usar con carne asada)
Servir la sopa fría con una cucharada de yogur o de mascarpone por persona (son dos alternativas muy diferente, con yogur para mas frescura y acidez, mascarpone para un gusto mas suave) y rociar con una cucharada de salsa a la menta.
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