Me gusta rebozar. Me recuerda los juegos infantiles con la arena, rebozar es una pequeña parte ludica en la cocina.
Con la celiaquia empecé a investigar y buscar alternativas al pan rallado para, y este pollo crocante se reboza con … yogur y parmesano.
En casa, el primer día que hice esta receta, miraban la preparación con algo de sospecha y ademas la pechuga de pollo tiene fama de incrustarse seca y anónima en la garganta, así que leía una decepción total en los ojos del compañero de mi vida mientras yo preparaba el plato.
Y yo que soy la esperta de pollito grillé le contestaba con miradas tranquilizadoras: tu no sabes lo que es un pollito reseco, esto no va a ser así.
Al final este pollito se ganó un lugar en el archivo familiar de las recetas y tengo también pedidos tipo: “porqué no haces estas cosas tan crocantes…..”
Esta es la receta:
Ingredientes
- 2 supremas de pollo
- unas ramitas de tomillo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 gajos de ajo aplastados
- 1 pote de yogur (180 ml) (sin azucar-blanco)
- Un poco de perejil
- 150 g de parmesano rallado
- sal y pimienta
Instrucciones
Cortar las supremas en cuadraditos y espolvorearlas con las hojas del tomillo.
Precalentar el horno a 200 grados.
In un bol poner el aceite de oliva y el ajo, verter el yogur y mezclar bien. Agregar el perijil picado, mezclar bien otra vez. Salpimentar. Poner los bocaditos de pollo en la ;preparación con yogur y dejar que se empapen bien.
Untar una asadera con un poco de aceite
En un plato ancho poner el parmesano rallado y rebozar bien los cubtos de pollo, despúes ponerlo en la asadera, sin que se sobrepongan. Si queda parmesano, esparcirlo sobre los cubitos.
Poner la asadera en el horno caliente por 20 minutos aproximadamente, dando vuelta a los bocaditos de vez en cuando, hasta que estén bien dorados.
Se pueden acompañar con una ensalada o un arroz blanco y tienen lista una cena light sin gluten pero con mucho sabor.
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