¿Qué hacer cuando hay ricotta en la heladera que está está a punto de caducar y no tienen los huevos para hacer un pastel?
!Hacemos pancitos!
He preparado los pancitos sin gluten más suaves, esponjosos y deliciosos.
La única dificultad es que la masa es muy suave, como siempre, y se debe trabajar con las manos mojadas, pero si quieres evitar el contacto con la masa pegajosa se pueden hornear en moldes para muffins engrasados y enharinados, o mejor aún, de silicona.
Les gustaron mucho y a todo el mundo!
PANCITOS CON RICOTTA
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Ingredientes
- 450 g de prenezcla sin gluten ( he usado panes B MIX Schar )
- 400 g de ricota
- 300 g de agua tibia
- 25 gramos de levadura fresca o un sobre de levadura seca
- 20 g de aceite de oliva
- 10 gramos de sal
- 10 g de azúcar
- 10 g de miel
Verter la levadura con 50 gr de agua y dejar que espuma.
En un bol , mezclar la harina con el azúcar, la miel , el aceite, la ricottA y la sal.
Unir la levadura y agregar el resto del agua y amasar durante unos minutos, revolviendo una espátula.
Si es necesario, añadir un poco de agua.
La masa debe ser más consistente que la de un pastel , pero mucho más pegajosa que la de un pan con gluten .
Deje levar durante al menos una hora,, debe más del doble del volumen.
Formar los pancitos con las manos mojadas, no agreguen harina y colocar en una bandeja para hornear ligeramente enharinada o en moldecitos rellenados hasta. 3/4 ( Yo los rellené demasiados y parecían hongos..) l
Deje crecer para otra media hora, hasta que doble el volumen más o menos , es conveniente ponerlos a una cierta distancia el uno del otro .
Si lo desean, pueden decorarlos con semillas , las semillas de amapola son ideales.
Hornear en horno precalentado a 180 grados durante unos 20 ‘ .
Si usted quiere hacer la receta en la Thermomix :
Coloque todos los ingredientes en el vado y amasar 3 minutos , vel. espiga.
Dejar levar en la Thermomix y luego preparar los bollos y dejar que ellos crezcan.
Si quieres hacer una versión glutinosa (tenga cuidado de no contaminar si despues los quieren hacer sin gluten) :
Ingredientes:
- 425 g de harina 00
- 250 g de ricota
- 220 g . de agua tibia
- 20 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca
- 25 g de aceite de oliva
- 10 g de sal
- 10 g de azúcar
Mezcle todos los ingredientes y amasar durante unos minutos , formar una bola y dejar leudar hasta que doble el volumen y presionando ligeramente con un dedo forma un hoyuelo .
Para formar los bollos y dejar que levan durante una media hora y cocinar en un horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos y a 180 grados durante otros 10-15 minutos (dependiendo del horno ) .
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