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Ingredientes:
Para el mix:
- 300 gr. de harina de arroz
- 120 gr de facula de mandioca
- 50 gr. de almidon de maiz
- 80 gr de leche en polvo
- 10 gr de xantano
- 3 cucharaditas de sal
Mezclar todos los ingredientes muy bien.
Para el pan:
- 560 gr de mix para pan
- 340 ml de agua tibia
- 50 gr de levadura fresca
- una cucharada de azucar
- aceite de oliva
Como se hace:
Poner la levadura en 120 ml de agua tibia con la cucharada de azúcar y una cucharada del mix de harinas y dejar espumar por un 15 minutos aproximadamente.
Poner el mix de harinas en un bol y volcar el fermento en el mix de harinas.
Agregar de a poco el resto del agua. Trabajar hasta lograr una masa suave y elástica y que se despega de las manos.
Formar un bollo, cubrirlo con un film y dejar levar por 30-40 minutos.
Precalentar el horno a 220 grados.
Enharinar la mesada con harina de arroz, sacar la masa del bol y formar unos pancitos redondos con las manos. Pincelar los pancitos con una emulsión de agua y aceite.
Cocinar en horno caliente durante 20 minutos aproximadamente.
Consejo de hacer pancitos chiquitos que quedan crujientes
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Para el xantano pueden encontrar varias direcciones donde lo venden aqui.
2 Comments
Hola, por qué puedo sustituir la leche en polvo de manera vegana?? Gracias
Un genio tu nene