Pan sin gluten con salame, queso y aceitunas

Pan sin gluten con salame, queso y aceitunas

Ingredientes:

Secos:

• 500 g premezcla sin gluten (yo usé Schar C MIX Dolci)
• 100 g de salame (fuet), cortado en cubitos*
• 60 g de queso parmesano rallado grueso*
• 10 aceitunas verdes sin carozo y picadas
• 60 gramos de pizza de mozzarella en cubitos* ( debería ser un queso semi – duro)
• 2 cucharadas de hierbas frescas ( perejil, albahaca, cebollino , orégano)
• 2 cucharadas de polvo de hornear*
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de ají molido
• 1/2 cucharadita de pimienta recién molida negra

Líquidos:

• 250 ml de leche
• 120 ml de yogur natural*
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de aceite de oliva

*sin gluten y/o contaminación de gluten, consultar con listados asociaciones de celiaquia.

Necesitaran:

• Un molde de budin rectangular de 30 cm
• Dos grandes bols
• un par de cucharas de madera para mezclar los ingredientes

Calentar el horno a 180 grados.
Enmantecar y enharinar el molde con harina sin gluten.
En una sartén cocinar el salame ​​a fuego bajo durante unos minutos con el fin de liberar la grasa. Deja que se enfríe .
En un bol, mezclar bien la harina , polvo de hornear y la sal , agregar las otras especias y hierbas , a continuación, añadir las aceitunas, el queso, la mitad del queso parmesano , y el salami .
Enotro bol mezclar leche, yogur , huevo y aceite de oliva .
Verter los líquidos un poco a la vez sobre los ingredientes secos, revolviendo con una cuchara para combinarlos .
La masa será pegajosa y consistente .
Verter la mezcla en el molde , espolvorear la superficie con el resto del queso parmesano y hornear en horno caliente durante unos 40-45 minutos , hasta que la superficie esté dorada .
Dejar enfriar antes de desmoldar y cortar en rodajas.
Lo ideal es servir el pan ligeramente tostado
Se puede almacenar en el congelador, en rodajas,  o en la nevera durante una semana.