Hoy receta para la máquina de pan que se encuentra en un librito del tipos “200 recetas de…… “, sin autores en la tapa, cuyo valor aparente están en las imágenes y el pequeño formato y un costo justo.
Pero analizandolo mejor me dí cuenta de que el libro también tiene ricas recetas, viables y bien explicadas, y que son mejores, pero mucho mejores de la de algunos autores de cocina pomposos. Resulta que la autora es Joanna Farrow que ha escrito muchos libros, y ha colaborado con BBC Good Food Review.
El libro en cuestión se titula justamente “200 recetas de pan”: contiene 200 recetas que se pueden hacer con la máquina de pan.
La máquina de pan es un artefacto (o mejor un mega artefacto, pues la mía es grotescamente grande) que para hacer pan sin gluten no es imprescindible, pero ayuda. Y mucho.
Porqué no todos los días uno tiene la gana de enchastrarse con la masa pegajosa sin gluten, no todos los días uno tiene el tiempo para mirar con preocupación el lento levar de estos panes.
Hacer pan en casa para los celíaco es a menudo la única manera de poder comerlo, si uno no vive cerca de las tiendas con productos sin gluten, y ademas la distribución de estas mismas tiendas en el territorio suele ser bizarra , como ya he dicho en otro post.
Amasar el amasar el pan a mano es para muchos, y yo me incluyo en el grupo, muy divertido y agradable, no hay duda, pero el tiempo que tenemos disponible es lo que es , o sea poco, entonces tiren alegremente todo en la cuba de la maquina, aprieten el botón y vuelvan después de 3 horitas, durante las cuales pueden hacer lo que quieren, saboreando el aroma de un buen pan fragante.
Este pan es suave, con un aroma ligeramente anisado y una nota ácida dada por el yogur. Se levanta mucho y queda suave para un día.
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PAN SIN GLUTEN CON MIEL Y YOGUR SEMILLAS HINOJO
Ingredientes para un pan de 1 kg
- 450 ml de agua
- 150 ml de yogur griego
- 2 cucharadas de miel cristalizada
- 30 gramos de mantequilla, ablandada
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de semillas de hinojo
- 500 g de harina de gluten libres (yo usé Schar B MIX)
- 1 sobre y una cucharadita de levadura seca
Verter en la cuba de la máquina,agua yogur, mantequilla y miel.
Cubrir con la harina de la superficie del agua, y esparcir arriba las semillas de hinojo.
Poner la sal en una esquina, hacer un pequeño hueco en la harina y verter la levadura.
Si su maquina prevé poner primero los ingredientes secos hace el proceso al revés.
Seleccionar el peso de 1 kg, elegir el dorado de la corteza: claro o dorado, no oscuro.
Iniciar el programa de pan dulce (no el para el pan sin gluten si lo tiene) o de pan blanco básico.
Se van y hacen lo que les guste y volven después de unas 3 horas, tan pronto como escuchen el tono.
Esperen hasta que se el pan enfríe un poco y luego lo desmoldan.
Va muy bien con mermelada, o como un contraste con los fiambre s y patés .
PAN CON YOGUR DE MIEL Y SEMILLAS DE HINOJO CON GLUTEN
Ingredientes para un pan de 1 kg
450 ml de agua
150 ml de yogur griego
2 cucharadas de miel sólida
30 gramos de mantequilla, ablandada
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de semillas de hinojo
500 g de harina
1 cucharada y media de levadura seca
Verter el agua en la cuba de la máquina,el yogur, la mantequilla y la miel. Cubrir con la harina la superficie del agua, y esparcir con semillas de hinojo.En una esquina poner la salal , hacer un pequeño hueco en la harina y verter la levadura.Seleccionar el peso de 1 kg, elegir el colorde la corteza: la clara o dorada, no oscuro. Iniciar el programa de pan dulce (no el para el pan sin gluten si lo tiene) o el de pan blanco básico.
NB IMPORTANTE: SI UTILIZAN LA MAQUINA DE PAN PARA PANIFICAR SIN GLUTEN DEBEN USARLA SOLO PARA ESTO O TIENEN QUE LIMPIAR MAS QUE BIEN LA CUBA, LA MAQUINA Y LAS PALETAS DE CADA MINIMA TRAZA DE GLUTEN.
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