Esta es una receta muy simple, pero para que quede perfecta, segun mi opinión, hay que hacer previamente unas cuantas cosas.
Primero: es necesario un una noche de luna llena de media primavera.
Segundo: hay que procurarse un paisaje así,
Primero: es necesario un una noche de luna llena de media primavera.
Segundo: hay que procurarse un paisaje así,
Tercero: hay que encontrar un sauco en flor y cortar sus flores.
El saúco, in italiano se dice sambuco, y la palabra tiene origen latina : Sambucus, que a su vez llega del grieco sambyke o sakbut, un antiguo instrumento musical que usaban tambien los Romanos y que era hecho con las ramas de esta planta. Aun hoy los tubos sonoros de las gaitas son de madera de saúco y en la tradicón popular alemana se pensaba que la flauta mágica estaba hecha con esta madera.
En la tradición popular alemana era una planta sacra, se pensaba que una hada, Holda, vivia en la planta y le daba los poderes de sanación. Se plantaban saucos alrededor de monasterios y castillos para que fueran protegidos de los males.
Pero para otras tradiciones era una planta ambigua: en ella no vive una hada, sino una bruja, probablemente porqué la madera es toxica.
Las flores y las guindas del sauco, al reves, tienen diversas propriedade diuréticas, laxantes, antirreumática, antinevralgica y emolientes.
Las flores se usaban también para hacer licores y se preparaba una tisana que servia como remedio popular para el resfrío, la gripe, la tos, el asma y los reumatismos.
La ambición de la receta es mucho pero mucho mas modesta: simplemente aprovechar de esta maravillosa primavera en la tierra de las Marcas con su flores y su naturaleza en pleno despertar y de la gran cantidad de flores de saúco que hay en los campos.
En la tradición popular alemana era una planta sacra, se pensaba que una hada, Holda, vivia en la planta y le daba los poderes de sanación. Se plantaban saucos alrededor de monasterios y castillos para que fueran protegidos de los males.
Pero para otras tradiciones era una planta ambigua: en ella no vive una hada, sino una bruja, probablemente porqué la madera es toxica.
Las flores y las guindas del sauco, al reves, tienen diversas propriedade diuréticas, laxantes, antirreumática, antinevralgica y emolientes.
Las flores se usaban también para hacer licores y se preparaba una tisana que servia como remedio popular para el resfrío, la gripe, la tos, el asma y los reumatismos.
La ambición de la receta es mucho pero mucho mas modesta: simplemente aprovechar de esta maravillosa primavera en la tierra de las Marcas con su flores y su naturaleza en pleno despertar y de la gran cantidad de flores de saúco que hay en los campos.
Este es un pan que se define “quick bread”: o sea pan veloz, definición dada por el pragmatismo nglosajón que poco encuentra la manera de obtener panes sabrosos con muy tiempo, son simples de hacer y funcionan para todas las ocasiones ya que no necesitan de tiempos para que leven. Las masas se preparan con polvo de hornear y se cocinan en moldes. No tienen la magia de la levadura fresca, de la masa que leva, pero creo que el tiempo es el recurso mas escaso del mundo, por lo tanto bien venga un quick bread
Y esta es la receta de pan sin gluten con flores de sauco:
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Ingredientes:
– 220 gr de harina sin gluten
– 10 gr de polvo de hornear *
– 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio
– 85 gr de azúcar
– 1 taza de flores de saúco
– 2 huevos batidos
– 80 ml de aceite de oliva
– 65 ml de leche mezclada con 2 cucharaditas de limón
– manteca para el molde
– 1 pizca de sal
*apto para celiacos
Como se hace:
- Lavar las flores de saúco, secarlas con papel absorbente y poner las florcitas en una taza
- En un bol mezclar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato, la sal, el azucar y las flores.
- Precalentar el horno a 180 grados y enmantecar el molde.
- En un mixer batir los huevos con el aceite de oliva y agregar a la los ingredientes secos mezclando rápidamente solo para amalgamar todos los ingredientes.
- Volcar la preparación en el molde y cocinar en horno a 180 grados por 50 minutos (hagan la prueba palito..si pinchando el pan sale seco significa que esta’ cocido)
- Esperar 10 minuto antes de desmoldar.
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Probarlo en seguida tibio: aroma de primavera !!
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