Pan francés, la definición es un poco una hipérbole porque para mí el pan francés es una maravillosa crujiente baguette de un metro de largo, con multitud de pequeños cortes en la corteza que son la firma del panadero.
En este caso, la definición de “frances” tiene que ver con una rica se costra crujiente y miga muy suave. .
Con la máquina de pan se hace muy muy rápidamente y es un pan que desaparece, ha desaparecido ante mis ojos perplejos y golosos durante un asado …… y yo que había pensando enn congerlar un poco para el desayuno .. ..
Os dejo las recetas con gluten y sin gluten.
La recomendación es tratar de utilizar la máquina de pan con sólo las harinas sin gluten o si la va a compartir es necesario limpiar todas, pero todas las partes de la máquina como un maníaco para eliminar todas las trazas de gluten.
Pan francés con la máquina de pan sin gluten
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Ingredientes (para un pan de 500 gr)
- 400 g de harina sin gluten (yo usé Schar Mix B Pane)
- 40 g de leche en polvo *
- 400 ml de agua
- 15 g de mantequilla blanda
- 7 g de levadura instantánea ( una generosa cucharada)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de miel
Procedimento:
Verter el agua en la cuba de la panificadora.
Espolvorear la harina sobre la superficie del agua .
Poner la mantequilla y la miel en una esquina y la salen el lado opuesto .
Hacer un pequeño hueco en la harina y verter la levadura.
Inicie el equipo con el programa, pan francés, la corteza dorada , 500 gramos y arrancar la máquina.
Si vuestra máquina va a utilizar antes la levadura, invertir el orden de los ingredientes.
Una vez terminada la cocción desmoldar el pan y dejar que se seque la humedad de la coccion en una rejilla..
Es delicioso y crujiente !
NOTA : Si ustedes no tienes el programa “pan frances” pueden elegir un programa para costra dorada.
Pan francés crujiente CON gluten
Ingredientes (para un pan de 500 gr)
- 400 g de harina
- 300 ml de agua
- 15 g de mantequilla blanda
- 5 g de levadura instantánea
- 1 cucharadita de sal
Procedimiento:
Verter el agua en la cuba de la panificadora.
Espolvorear la harina sobre la superficie del agua .
Poner la mantequilla y la miel en una esquina y la salen el lado opuesto .
Hacer un pequeño hueco en la harina y verter la levadura.
Inicie el equipo con el programa, pan francés, la corteza dorada , 500 gramos y arrancar la máquina.
Si vuestra máquina va a utilizar antes la levadura, invertir el orden de los ingredientes.
Una vez terminada la cocción desmoldar el pan y dejar que se seque la humedad de la coccion en una rejilla..
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