Navidad, dulce Navidad: sería mejor con un buen pan dulce, pero tambíén con Panettone, un Pandoro, que es el dulce de Navidad que mas extraño, y posiblemente que sean todos estos dulces sin gluten …
Por esto pusimos manos a la obra y aquí está el pan dulce, o sea un pan de Navidad de en origen era genoves y casi chato que se transforma en la versión argentina en algo suntuoso y opulento.
Son grandes, espectaculares y se han ido en un instante, y no comidos solo por los celiacos…
Por esto pusimos manos a la obra y aquí está el pan dulce, o sea un pan de Navidad de en origen era genoves y casi chato que se transforma en la versión argentina en algo suntuoso y opulento.
Son grandes, espectaculares y se han ido en un instante, y no comidos solo por los celiacos…
La receta es esta.
Pan dulce sin gluten
Prep time
Cook time
Total time
La receta sin gluten del pan dulce argentino: suntuoso y rico.
Author: Simonetta Nepi
Recipe type: Dessert
Cuisine: Argentina
Serves: 12
Ingredients
- 150 g de mantequilla
- 200 gramos de azúcar
- 4 huevos
- 50 g de levadura
- 250 ml de leche
- 1 vasito de coñac (alcohol)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla*
- 1 cucharada de agua de azahar*
- 2 cucharadas de miel
- la ralladura y el jugo de 1 limón
- 150 g de almidón de maíz*
- 350 gramos de harina de arroz*
- 100 gramos de azúcar en polvo *
- Goma xantica 1 cucharadita (xantana)
- Pasas remojadas en puerto o coñac de acuerdo con el gusto individual
- Las nueces, almendras, avellanas y frutas confitadas de acuerdo a su gusto.
Instructions
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, agregar los huevos, la levadura disuelta en un vaso de leche caliente.
- Agregar el coñac, el agua de azahar, la miel y la cáscara de limón rallada y continuar a mezclar.
- Verter lentamente en la mezcla, la premezcla de almidón de maíz y harina de arroz con goma xantica mientras siguen amasando alternadola con el resto de la leche.
- Añadir las pasas, las frutas secas y confitadas cortada en trozos pequeños. La mezcla debe ser espesa, pero todavía suave.
- Verter en moldes de papel de 250 g, llenos hasta ¾ y deje leudar hasta el borde. Tardaran una hora mas o menos.
- Hornear en horno caliente (200 grados) durante 10 y a continuación, bajar la temperatura y cocinar 35-40 minutos más, depende del horno.
- Retirar del horno y dejar enfriar.
- Preparar un glaseado mezclando azúcar glas y algunas pocas gotas de jugo de limón y verter sobre el pan dulce.
- Decorar con superficie de la fruta confitada y seca (el glaseado harà de pegamento ".
Notes
*sin gluten y/o contaminación de gluten
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