Navidad, Navidad, dulce navidad, seria mejor con un rico pan dulce, un panettone, un pandoro, un panforte, o sea todos los dulce de Navidad que estoy extrañando, y sin gluten…
Pero con Cecilia pusimos manos a la obra y aqui estan los pan dulces: riquisimos, espectaculares y desaparecidos en muy poco tiempos, comidos por celiacos y no.
Ingredientes:
- 150 gr de manteca
- 200 gr de azúcar
- 4 huevos
- 50 gr de levadura
- 250 cc de leche
- 1 copita de coñac ( alcohol)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de agua de azahar
- 2 cucharadas de miel
- Ralladura de 1 limón
- 150 gr de almidón de maíz
- 350 gr de harina de arroz
- 100 gr de azucar glas para el glaseado
- 1 cucharadita de goma xantica
- Pasa de uva macerada en porto o coñac, cantidad a gusto
- Nueces, almendras, avellanas y fruta abrillantada a gusto
Como se hace:
- Batir la manteca con el azucar hasta obtener una crema, agregar los huevos y la levadura disuelta en un vaso de leche tibia. Incorporar el coñac, el agua de azahar, la miel y la ralladura de limon y batir.
- Involucrar la mezcla de almidon de maiz y harina de arroz y la goma xantica mientras siguen batiendo la mezcla y agregar despacio la otra parte de la leche.
- Agregar las pasas de uva, y las frutas secas y la abrillantada picadas. La mezcla es espesa pero blanda.
- Volcar en moldes de 250 g y rellenar hasta 3/4 y dejar leudar hasta el borde. Tardaran casi una hora.
- Hornear a horno fuerte (200 grados) durante 10′ y luego bajar la temperatura y cocinar entre 35-40 minutos..depende del horno.
- Sacar del horno y dejar enfriar.
- Preparar un glaseado con el azucar glas y unas gotas de jugo di limon y bañar los pandulces.
- Decorar con la fruta seca y abrillantada.
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