Mi amiga Adriana es lo que se dice en Italia “una forza della natura”, una fuerza de la naturaleza, o sea es llena energía positiva, cuenta cosa increíbles con una gracia y ironía para hacerle envidia a Maitena y es celiaca, o mejor, como dice ella tiene Non Tropical Sprue.
Y cambia un poco, celiaquia vs non tropical sprue, la segunda suena mejor. Cambia también la semántica: uno tiene non tropical sprue, como un resfrío, y no dice soy celiaco.
Y ella está feliz de tener una non tropical enfermedad, pues se la diagnosticaron en Puertorico, entonces el hecho de no ser una enfermedad tropical la tranquilizó un poco, si era tropical hubiese sido demasiad exótica.
Adriana ha viajado con su caravana de marido y hijos por varios países, aterrizando también en Milán, y me hace matar de las risas cuando cuenta los tics de los milaneses, el rito del cappuccino a la mañana, la liturgia de los aperitivos, la maniática elegancia de los hombres y de las mujeres y de los otros generos, los absurdos burocráticos asburgico -borbonicos.
Un día la invité en casa y cuando me preguntó que te llevo, le respondí traeme una receta tuya, en el sentido de un apunte con la receta y vino con la receta en los bols acompañada con las galletas de arroz y muchísimas risas…!
Ingredientes para el guacamole de arvejas para 4/6 personas:
- 300 gr arvejas (guisantes), pueden ser tambié una bolsa de arvejas congeladas
- 2 ramas de cilantro
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- una cucharada de jugo de limon
- 1 cebolla colorada (roja) mediana
- sal y pimienta
Lavar el cilantro, secarlo con un papel de cocina y colocarlo con las arvejas en la procesadora, procesar y agregar un poco de aceite de oliva para que quede una crema suave, condimentar con sal, pimienta y el jugo de limón.
Picar la cebolla colorada muy finita y agregarla al guacamole. Mezclar ben.
Y tomar la vida con mucha ironía y buen vino.
PD: el cilantro que misterio. Antes de este guacamole lo tenia entre los ingredientes desafiantes, ahor aprecio su frescura, en esta receta se armonizan los sabores y el cilantro le da un toque aromático pero no invasivo .
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